Hierdie stapelvoedsel van Chinese kombuis is vars en ingemaakte
Waar sou Chinese kos sonder waterkastanje wees? Die knobby-groente met die papierbruin vel is 'n stapelvoedsel in die Chinese kookkuns. Die naam "water kastanje" kom uit die feit dat dit lyk soos 'n kastaiingbruin in vorm en kleur, maar die water kastaiingbruin is eintlik glad nie 'n moer nie - dit is 'n waterplante wat in moerasse groei.
Inheems aan Suidoos-Asië, is dit sedert antieke tye in China verbou.
Die wetenskaplike naam vir Chinese waterkastanje is Eleocharis dulcis , wat uit die Griekse Eleos (moeras) en Charis (genade) kom. Chinese kruiedokters glo dat water kastaiings kan help om die asem te versadig.
Varswater kastanjes is die moeite werd om te soek, aangesien hulle 'n lekker smaak het en baie skerp is. Ingeblikte water kastaiings kan egter as plaasvervanger gebruik word, veral as dit hoofsaaklik bygevoeg word vir tekstuur soos in roerbraai, vulsel en dompelvullings. Probeer beslis varswater kastaiingbruin in appetizers, soos spek toegedraai water kastaiings , of enige ander gereg waar die water kastaiingbruin die hoofbestanddeel is.
Hoe om varswater kastanjes te kies
Water kastanjes vereis 'n lang rypvrye groeiseisoen (7 maande), wat beteken dat hulle slegs in semi-tropiese gebiede groei, insluitende 'n paar state soos Kalifornië en Florida. Varswater kastanjes is die hele jaar deur in Asiatiese markte beskikbaar, óf verpak of in vullishouers.
Tensy jy in 'n gebied woon waar hulle plaaslik gekweek word, is varswater kastaiings gewoonlik nie beskikbaar in plaaslike kruideniersware en supermarkte nie. Ingemaakte water kastanjes is egter die hele jaar beskikbaar by die meeste kruideniersware en supermarkte.
By die keuse van varswater kastaiings, soek fermes met 'n ongekrulde vel en geen sagte kolle nie. Andersins, wanneer jy die water kastaiing skil, kan dit voorkom dat dit sag geword het en sag geword het.
Oor die algemeen is dit beter om 'n paar kastaiings te koop as wat nodig is, net as daar bederf is.
Hoe om varswater kastane te berei
Ongesuurde vars kastaiings sal tot 2 weke in 'n plastieksak in die yskas hou. Voordat jy kook, moet jy die bopunt afkap en die vel skil. As jy hulle vroegtydig wil skil, is dit goed, maar moet hulle in koue water in die yskas gehou word, met daaglikse water.
Gebruik Ingemaakte Water Kastanjes
Hou ingemaakte water kastaiings in 'n koel droë plek en gebruik binne 'n jaar. Sodra dit oopgemaak is, slaan die water kastaiings in 'n verseëlde houer in die yskas en gebruik dit binne drie dae. Voordat jy ingemaakte water kastaiings gebruik, spoel dit onder warm lopende water om enige "tinny" smaak te verwyder.
Voeding van Water Kastanjes
Voedingsmiddels, waterkastanje is 'n goeie bron van kalium en vesel. Hulle is laag in natrium, en vet is feitlik nie bestaan nie. Een koppie water kastaiingbruinskywe bevat ongeveer 130 kalorieë. Lae koolhidraatdieetmiddels, pas op: waterkastanje is hoog in koolhidrate. Jy kan probeer om hulle te vervang met lae carb bamboeslote, maar die geur sal verskil.
Vervanging van Water Kastanjes
Dit is moeilik om 'n ander groente te vind wat die soetgeur en crunchy tekstuur van waterkastanje kombineer.
Jicama word dikwels aanbeveel vir tekstuur, maar die smaak is net nie dieselfde nie. Met 'n varkvaatbak, probeer appelskywe vervang.