Harde winters en warm droë somers maak vir 'n kort groeiseisoen in die noorde van China. Koring is die stapelgraan en wortelgroente soos knoffel en groen ui, word gereeld in die noordelike Sjinees geregte gemaak. Natuurlik, Beijing (toe Peking genoem) was eens die setel van die Imperial Court - bekwame Imperial-sjefs het die beste plaaslike kombuis in China in hul skottel opgeneem. Hier is my aanbevelings vir die Top 10 resepte wat Beijing (noordelike Chinese) kombuis verteenwoordig:
Een van die gewildste geregte by Chinese restaurante, Mu Shu Pork, word beskou as 'n bosagtige bosstoneel, met aardse groente soos wolkwurms, en roerei wat geelblomme verteenwoordig, wat alles op 'n "grond" van Mandarynpannekoeke gedien het.
'N Hele ketting van Beijing-restaurante spesialiseer in die versorging van die vetplante. Tradisioneel word die eend aan die tafel gesny, waar 'n bekwame sjef dit in meer as 100 stukke sny, wat elkeen 'n gelyke gedeelte van vel en vet bevat.
Hier is 'n basiese Peking-eendresep . Kom meer te wete oor Beijing se bekende Quan Je-restaurant in hierdie funksie deur gasskrywer Ronghe Yu.
03 van 10
Mandarynspannekoeke Fotografie deur Bobi Hier is die pannekoeke wat tradisioneel bedien word met Mu Shu Vark, gemaak met 'n warm water deeg.
04 van 10
Mongoolse Lam Xian Lam Kebab Resep. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Die delikate geur van rys asyn bring die soetheid van die lam uit. 'N Leser gee hierdie resep 5 uit 5 sterre, en sê dat dit ook goed met vleis werk.
05 van 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Voorbereiding van Jiaozi is 'n Chinese Nuwejaars-tradisie in baie noordelike Chinese huise. Jiaozi-kluitjies kan gekook of gebraai word. Die dumplings in hierdie resep word gemaak met 'n hartseer varkvulling, geurig met Asiatiese sesamolie en witpeper.
06 van 10
Flower Rolls (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Gevul met groen ui en sesame olie, het hierdie rolle versprei tydens stoom om soos 'n blomvorm te lyk.
07 van 10
Scallion Pannekoeke Maya83 / Flickr / CC 'N Gewilde snack, skulppannekoeke is pannekoeke wat gevul is met scallions (ook groen uie of lente-uie genoem) en sesamolie voordat dit gebraai word.
Die Asiatiese weergawe van fondue, warmpot bestaan uit om kos te kook deur dit in prutende sous te dompel. Volgens die legende is die oorspronklike warmpot geskep deur Mongoolse oorwinnaars wat hul helms gebruik het as 'n vaartuig om die kos te kook. Tradisioneel word Mongoolse Warmpot met skaapvleis gemaak. U kan egter, indien nodig, hoender vervang. Hierdie resep vir Mongoolse Warmpot Met Lam bevat voorstelle vir die dip van souse.
Tofu Fa 'N Gewilde noordelike Sjinese behandel gemaak met sojabone, eetbare Terra Alba (ook genoem Grip van Gips) en 'n soetstroop.
10 van 10
Noedels Met Vleisous Alexandra Grablewski / Getty Images Bruinsboontjiesous voeg sy eie duidelike geur by hierdie opwasbak uit Noord-China, maar as dit nie beskikbaar is nie, kan jy bruin miso as plaasvervanger gebruik. Moenie voel om die garnishes te maak nie? Nog 'n opsie is om die noedels en vleissous met roergebakte spinasie te bedien.