Wanneer dit by alkoholiese drank kom, word bier dikwels aangewys as die drank wat jy verkies om met Chinese kos te dien. In werklikheid is die Chinese al eeue lank ywerige wyn drinkers. Maar in teenstelling met die meer bekende Franse en Italiaanse druiwe wynvariëteite, het tradisionele graangebaseerde Chinese wyne nie heeltemal in die weste gevang nie. Deel van die probleem, afgesien van die relatiewe moeilikheid om Chinese wyn te vind, mag sy hoë alkoholinhoud wees.
Byvoorbeeld, daar is die berugte Mao Tai : 'n vurige, 55 bewustheidskloppie gedien aan buitelandse hoogwaardigheidsbekleërs by diplomatieke banketten. Nou is dit beslis 'n wyn wat jy soos drank drink, nie glas deur glas sit nie.
Nuwe Chinese Wynvariëteite
Onlangs het die Sjinese egter met druiwe en ander vrugte verdwyn. Leksiewyn , pruimwyn, en 'n heuningruifwyn gemaak van witwyn en heuning is nou op die mark. Ongelukkig, soos ryswyn, sal die keuse van Chinese vrugtewyne in drankwinkels en restaurante binnekort nie meer toeneem nie. Maar die moeilikheid om Chinese geeste te verkry, beteken nie dat jy die wyn met jou maaltyd heeltemal moet verlaat nie. Daar is verskeie Franse, Duitse en Kalifornië wyne wat verrassend goed geskik is vir Chinese kombuis.
Hoe om te kombineer met Chinese kos
By die keuse van 'n wyn, oorweeg waar die verskillende geregte waaruit u steekproefneming ontstaan het.
China is 'n groot land met streeksverskille in klimaat en hulpbronne, en elke streek het sy eie kookkuns ontwikkel .
Vir hoogs gekruide Szechuan-skottelgoed, probeer 'n Gewurztraminer . Gewurztraminer beteken letterlik "speserye druiwe" en veral die Kalifornië variant het 'n pittige perske-geur met 'n wenk van gemmer.
Ander moontlikhede sluit in 'n Franse Pouilly Fuisse of 'n Sauvignon Blanc .
Bekende as China se "haute cuisine", is Cantonese geregte veel meer subtiel geurig. Vir die beste resultaat, probeer 'n lekker vrugtige wyn, soos 'n Duitse Riesling . Intussen is 'n rooi Bordeaux veral geskik vir Sjanghai-kookkuns. Geregte soos Leeu's Head (groot varkvleisballetjies, bedek met kool om 'n leeu mane voor te stel) is baie ryk, en die tannien in die wyn sny die vet. 'N Merlot werk goed met Peking-kombuis, wat dikwels swaarder vleis soos eend en beesvleis bevat. So doen 'n bourgondië soos Pinot Noir.
Ander Alkoholdrankies
Natuurlik is daar niks om te sê dat jy nie 'n koue brou of skemerkel met jou Chinese kos kan geniet nie. Bier is veral geskik vir spitsgeregte, en in teenstelling met wyn is Chinese bier - veral Tsing Tao - maklik verkrygbaar. Of jy kan by jou eie persoonlike gunsteling hou. Kan Pei! ("Bottoms up").