Wanneer jy eers 'n Wes-Indiese mark besoek wat spesialiseer in Caribbean-bestanddele, kan jy verbaas wees oor die verskeidenheid Oos-Indiese bestanddele. In werklikheid is dit glad nie verrassend nie. Eenvoudig gestel, nadat die Britse kolonies in 1833 slawerny afgeskaf het, het hulle gekyk na 'n goedkoper vorm van arbeidspersoneel. Die arbeiders was immigrante uit Europa, China en Indië wat werk soek of 'n beter geleentheid gehad het. Ongelukkig is hulle bietjie beter behandel as slawe. Hierdie individue het egter hul kultuur en kos na die Karibiese Eilande gebring en nog 'n laag bygevoeg aan die Karibiese Creoolse kombuis wat ons vandag ken.
Nou, daar is 'n groot bevolking van Indo-Karibiese mense wat die decedents van die oorspronklike indentured werkers is. Hulle het regdeur die eilande gevestig, maar is veral bekend in Trinidad en Tobago, Guyana, Suriname en Jamaika. Hier is 'n lys van tipiese Indiese speserye wat jy dalk in 'n Karibiese mark kan vind. Die Karibiese name kan effens van die Hindi-name verskil.
01 van 07
Caribbean Curry PowderIndentured werkers uit Indië het in die middel van die 1800's in die Karibiese Eilande aangekom. Hulle het kerrie 'n belangrike deel van die Wes-Indiese kombuis gemaak. Kerrie is veral gewild in die Engelssprekende eilande van Trinidad en Tobago, en Jamaika.
02 van 07
Colombo PowderColombo poeier, of poudre de colombo , is soortgelyk aan kerriepoeier. maar dit bevat 'n unieke bestanddeel: geroosterde ongekookte rys. Colombo geurmiddels word meestal gebruik op die Franse eilande van Guadeloupe, Martinique, St Martin en St Barts. Dit kry sy naam van die stad Colombo in Sri Lanka.
03 van 07
Garam masala
Garam Masala is 'n ander Indiese speserymengsel wat in Karibiese kookkuns gebruik word. Dit bevat nie borrie of chilies nie, daarom is dit 'n mildere speserye. Garam Masala word bygevoeg naby die einde van die kooktyd van 'n resep. Dit kan op sigself gebruik word of by 'n kerriegereg gevoeg word.
04 van 07
komyn
Komyn word ook Gebrah of Jeera genoem. Komyn is 'n belangrike bestanddeel in Colombo poeier, kerriepoeier, en garam masala. Die meeste Karibiese Kerriegeregte begin met sautéing komynsaadjies in 'n bietjie olie voordat ander bestanddele bygevoeg word. Dit voeg 'n lekker aardige geur en geur, asook 'n warm peperige byt by kerrie, sop, chutneys, dals, brood, chokas, vleis en groente. Dit word selfs gebruik in slaaie en drankies.
05 van 07
Nigella sade
Nigella sade word ook mangrice, swart komijn, uiensaad, en kalonji genoem. Hierdie klein swart sade kom uit 'n blomkruid, wat 'n wortelagtige, aardse geur het. Die sade lyk soos uiesaad en het 'n sagte ui smaak. Hierdie speserye word gerooster, gemaal of gesoteer voordat dit in brood, raitas, slaaie, lensies, chutney, en groentetelle gebruik word.
06 van 07
fenegriek
Fenugreek word ook mathee of methi genoem. Die blare van die fenugreekplant word gekook en geëet soos groente of gedroogde en word gebruik om vleis te maak. Die smaak is soortgelyk aan arugula. Die sade word versamel van peule wat die plant produseer en dan gebraai of gesout. Die effens bitter sade word gebruik om warm en suur sop, groentetale, dals, piekels, vis en seekos te gee.
07 van 07
Neem
Neem Leaf word ook Vapu genoem. Hierdie kruie word gebruik om groente, stews, kerries en dalresepte te gee. Dit het 'n bitter smaak en skerp geur. Dit is ook 'n medisinale kruie wat gebruik word om eetlus te stimuleer, hoofpyne te verlig, en duistere wurms skoon te maak.