Hierdie outentieke Pad Thai vir vegetariese en veganiese Thaise kosliefhebbers is ook ideaal vir diegene wat 'n ligter noodle gereg sonder vleis wil hê. Hierdie Pad Thai resep bied baie proteïene in die vorm van eiers (of sagte tofu vir vegane) en grondbone. En omdat dit gemaak is met rys noedels, kan Pad Thai ook glutenvry gemaak word. Alhoewel groente nie heeltemal deel van tradisionele Pad Thai is nie, voeg hierdie resep 'n paar Bok Choy toe wat lekker met die noedels smaak en hierdie gereg selfs meer voedsaam maak. Probeer dit - jy sal dit liefhê!
Wat jy benodig
- 8 oz. Gedroogde Rys noedels (Pad Thai Nodels, Linguini-breedte, of genoeg vir 2 mense)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 3 eetlepels. uie (blokkies)
- 3 tot 4 koppe van baby bok choy
- 1 tot 2 eiers (vegane kan 1/2 koppie sagte tofu vervang - sien instruksies hieronder)
- 2 tot 3 koppies boontjiespruitjies
- 2 groen uie (gesny)
- 1/4 koppie grondboontjies (of cashewnuts, gekapte ongesoute droëgeroosterde)
- 1/3 koppie vars koriander
- 3 tot 4 eetlepels. olie
- 2 tot 3 eetlepels.
- groentevoorraad (of witwyn)
- 2 wigskalk
- Vir die Pad Thai-sous:
- 3/4 eetlepels.
- Tamarindpasta (na smaak, beskikbaar by Asiatiese of Oos-Indiese koswinkels, of aanlyn)
- 1/4 koppie groentevoorraad (of faux hoenderaftreksel)
- 3 1/2 eetlepels. sojasous (of koringvrye sojasous)
- 1/2 tot 1 teelepel.
- chili sous (na smaak, of 1/8 tot 3/4 teelepel. Chili-vlokkies)
- 3 eetlepels. Bruinsuiker (of meer om soet-suurbalans by te woon)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n pot water oor hoë hitte. Dompel in rys noedels en roer met 'n vurk om te skei. Kook 4 tot 6 minute, net totdat die noedels slap is, maar steeds te ferm om te eet ('n bietjie stewiger as al dente). Dreineer en spoel met koue water. Wenk: Noodles moet op hierdie stadium ondergekook word om uit te kom wanneer hulle geroer word.
- Meng Pad Thai-sous bestanddele in 'n beker, roer goed om suiker en tamarind op te los. Let daarop dat hierdie sous 'n baie sterk smaak moet hê: suur-soet eerste, gevolg deur sout en pittig. Voeg meer suiker by indien dit te suur is. Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 1 tot 2 eetlepels by. olie plus knoffel en uie. Roerbraai 1 minuut om die geur vry te laat.
- Voeg bok choy plus genoeg voorraad of wit wyn om bestanddele te braai. Roerbraai 2 minute, of tot bok choy is heldergroen en effens versag.
- Druk bestanddele opsy en voeg 1/2 eetlepels by. meer olie in die middel van die wok / pan. Voeg die eier by (indien gebruik) en roerbraai kortliks om te roer.
- As die pan droog is, druk bestanddele opsy en voeg 'n bietjie meer olie by die middel. Voeg die gedreineerde noedels en 1/3 van die sous by. Roer dit alles 1 tot 2 minute aan met 2 eetgerei en 'n sagte beweging (soos 'n slaai). Hou hitte tussen medium-hoog en hoog, verminder as noodles begin steek of brand. Hou sous by en voeg roosterbraai 3 tot 6 minute toe, of totdat al die sous bygevoeg is en noedels sag, maar steeds taai en lekker taai is.
- Skakel hitte af en voeg boontjiespruitjies, groen ui en 3/4 van die neute by. Knip en smaak toets, voeg meer sojasous by vir meer sout / geur. As dit te sout of soet vir jou smaak is, voeg 'n goeie knyp limoen sap by. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by.
- Om te dien, spoel noodles op 'n bedienbord. Sprinkel oorblywende grondbone en vars koljander. Voeg wiggies varskalk by die kant om net voor eet te druk.
* As jy sagte tofu gebruik in plaas van eier: Voeg dit saam met die laaste van die Thai-sous. Dit sal in klein stukkies breek en deur die skottel versprei word, net soos die eier sou.