Classic Arroz con Pollo

Arroz con pollo, wat rys met hoender beteken, is soortgelyk aan paella . Dit is 'n klassieke hoender- en rysgereg wat in baie Latyns-Amerikaanse lande en dele van die VSA gewild is. Dit is 'n Spaanse weergawe met saffraan , saam met gekapte pimientos en tamatiesous.

Hierdie weergawe is gemaak met hoenderdele, maar voel vry om beeslose hoenderdye in die resep te gebruik.

Wat jy benodig

• 1 braai hoender, sny (sowat 3 1/2 pond hoenderstukke)
• 4 tot 6 ribbes seldery (ongeveer 1 koppie gekap)
• 1 groen paprika
• 1 medium ui
• 1 knoffelhuisie
• 1/4 koppie plantaardige olie
• 1 koppie ongekookte wit langgraanrys
• 1 kan tamatiesous
• 1 1/2 koppies water of lae natrium hoender sous
• 1/4 tot 1/2 teelepel verkrummelde saffraan
• Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
• 1 (4-ons) bottertjies gekapte pimientos, gedreineer

Hoe om dit te maak

1. Giet die hoenderstukke droog met 'n papierhanddoek.
2. Kap die seldery in 1/4-duim-stukkies. Sny die peperpeper half in die lengte en verwyder die saad. Kap die peper in 1/4 duim. Skil en kap die ui. Meng die knoffel. Plaas die groente opsy.
3. Plaas 'n groot, diep, swaar pannetjie oor medium hitte. Voeg die groente-olie by. Wanneer die olie warm en glinsterig is, reël die hoenderstukke in die pan. Kook die hoender, draai, tot bruin aan alle kante, ongeveer 12 tot 15 minute. Verwyder die hoender op 'n bord en sit eenkant. Laat sowat 2 eetlepels olie in die pan. gooi die oorblywende olie weg.

1. Voeg die seldery, peperpeper en ui by die skottel. Soteer sowat 3 minute. Voeg die knoffel by en soteer vir nog 'n minuut. Voeg die rys, tamatiesous, water, saffraan, 1 teelepel kosher sout, en sowat 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper by. Roer om te meng en voeg dan die hoender by die koekie. Kook tot kookpunt, verminder die hitte tot laag, bedek die pan, kook vir 20 tot 30 minute, of tot die rys sag is.
2. Pluk die rys met 'n vurk. Smaak en geurmiddels met meer sout en peper, soos benodig.
3. Roer die pimiento in en verhit vir nog 'n minuut of twee.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	1328
Totale vet	68 g
Versadigde vet	16 g
Onversadigde Vet	31 g
cholesterol	332 mg
natrium	695 mg
koolhidrate	61 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	113 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)