Liefhebbers van Griekse kos sal hierdie resep vir soffrito absoluut lekker vind. Soffrito is Griekse styl kalfsvleis in witwynsaus. Kruie soos roosmaryn en pietersielie en sappige ronde steakstrokies gee hierdie skottel sy smaaklike geur. In Grieks word soffrito (uitgespreek so-GRATIS-toh) as 'n woord gespel.
Dit is een van die boonste geregte aanbeveel vir besoekers aan die Griekse eiland Korfu (Kerkyra) en word bedien in Monolithi Restaurant, naby Acharavis, Korfu. Dus, dit is 'n outentieke Griekse voorganger. Mama's Kitchen is een van die ondersteuners van die restaurant se resep.
Die ete word tipies bedien met rys of aartappels. Maak jou keuse, gebaseer op jou persoonlike voorkeur of dieetbehoeftes. As jy ly aan 'n gesondheidstoestand soos diabetes, wil jy dalk met 'n bruin rys gaan om te verhoed dat jou bloedsuiker spik, soos dit waarskynlik met styselwit rys of aartappels sal wees. U kan ook u aandete gaste vra wat hul voorkeur is of maak beide rys en aartappels die aandete twee opsies.
Hierdie soffrito resep is ontwerp om ses mense te dien. As jy dit vir meer wil maak, moet jy die bestanddele verdubbel of verdriedubbel. As jy 'n nuwe kok of 'n nuwe is om Griekse kos te maak, en nie seker jy kan hierdie gereg afbreek nie, kan jy ook 'n paar Griekse restaurante in jou stad bel om te sien of hulle soffrito dien. Dit sal jou toelaat om 'n idee te kry van wat die gereg moet smaak, voordat jy dit self probeer.
Wat jy benodig
- 3 1/3 pond ronde biefstuk (dun gesny)
- 4 knoffelhuisies (gekap)
- 1 skot glas asyn
- 1 skoot droë witwyn
- 1 klomp vars pietersielie (blare en sagte stingels, gekap)
- 1 takkies roosmaryn
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. varsgemaalde swartpeper
- 2 eetlepels. van olyfolie
- Olyfolie vir braai
- 1 koppie meel (vir bagger)
Hoe om dit te maak
- In 'n braaipan wat groot genoeg is om die stroppe vleis in lengte te hou, voeg 1/3 duim olie by en bring dit tot hoë hitte. Jy sal ekstra olyfolie vir die beste resultate wil gebruik.
- Vervolgens sal jy die meel op 'n groot bord sit en die stroppe vleis bemoei. Bring dan die vleis aan albei kante. Plaas die stroke in 'n groot pot en sit dit opsy.
- Voeg 2 eetlepels olie by en kook dit teen medium hitte in 'n skoon braaipan. Sodra dit klaar is, soteer die knoffel en die pietersielie.
- Wanneer die knoffel begin kleur verander en die pietersielie wilts, voeg die peper, sout, wyn en asyn by. Knoffel kan baie maklik verbrand. Sorg dus nie om dit te oorkook nie. Roer die kruie van kruie en geurmiddels goed en gooi dit oor die vleis. Dit gee die skottel sy treurige geur. Voeg dan genoeg water by die pot om net die vleis skaars te bedek.
- Hou die handvatsels (jy benodig dalk oondhemde, indien dit warm is), skud die pot saggies om bestanddele te meng sonder om te roer. Bedek en kook oor medium-lae hitte vir ongeveer 'n uur en 15 minute.
- Voeg die roosmaryn by die punt waar dit kook, en skud die pot saggies.