'N wonderlike middelpunt vir enige Kersfees tafel moet wees die Vyf Bird Roast. Hierdie historiese metode om een vleislose voël met 'n ander te vul, met 'n ander, ensovoorts, skep 'n wonderlike gebraai vir jou vieringe.
Tensy jy 'n meester slagter of baie bedrewe met voëls is, koop jou braaiplek gereed om by die huis te kook. Die hand voorberei 5 voëlbraai in hierdie resep is gemaak om te bestel van James Alexander Foods met plaaslike vrye verskeidenheid Turkye, Fazant, Kip, Mallard Duck en Wilde Houtduif, gekombineer sodat elke voël die volgende een kook en die sappe uitstekend kombineer.
Die voëls in hierdie resep maak 'n sterk smaak, dus bedien met 'n eenvoudige sous (instruksies hieronder) en geroosterde wortelgroente van jou keuse.
Wat jy benodig
- Vyf Voëlbraai (voorbereid maar ongekook ***
- 3/4 koppie (150ml) witwyn
- 1 liter voorraad (
- hoender )
- Opsioneel: rooiblaarjellie
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
Hoe om 'n Vyf Voëlbraai te kook
- Verhit die oond tot 375F / 190C of 180C / Gasmerk 5 vir ventilatorhulpstukke.
- Bereken die kooktyd teen 50 minute per kilo gebraaide.
- Laat die braai vir ten minste 'n uur tot kamertemperatuur kom - moenie direk uit die yskas kook nie. Gooi die braai droog met kombuispapier en plaas in 'n groot braaiplek. Geur goed met sout en peper.
- Bedek die skinkbord met 'n los tent foelie en plaas in die middel van jou voorverhitte oond. Rooster vir die berekende tyd wat elke 30 tot 40 minute met die sappe borsel.
- Verwyder die foelietent 30 minute voor die einde van die kooktyd om die vel te bruin en knars
- Kontroleer die gebraai word gekook deur 'n skeer in die middel te plaas, die sappe moet skoon loop. As hulle 'n bietjie pienk is, gee hulle 15 minute meer en kyk weer.
- Oordrag na 'n bedieningskottel en styf bedek met foelie en laat dit vir 15 tot 30 minute rus voordat jy dit sny.
Maak 'n eenvoudige Pluimvee-sous:
- Gooi al die sappe van die braaiplein in 'n bak of kruik. Skep al die vet af wat na die oppervlak dryf en weggooi.
- Plaas die braaiplein waarin jy die voël op 'n hoë hitte op die stoof bo-op kook, voeg 'n eetlepel meel by en roer om al die sediment uit die blik te krap. Kook vir een minuut.
- Gooi die droë wyn by en roer goed en voeg die 1 liter hoenderaftreksel by . Bring aan die kook en prut vir 5 minute.
- Voeg die vleis sappe, minus die vet, bring dit weer tot kookpunt en kook vir nog 3 minute. Stam en bedien. Vir 'n ryker sous, voeg twee teelepels by. Rooibruinjellie, roer tot opgelos, dan deur 'n fyn sif in 'n sousboot of bedekbak.
Kersfeesvarkiesies beskikbaar by www.jamesalexanderfoods.co.uk .