Kom ons leer hoe om 'n kookresep te lees. Kook en bak is die twee dissiplines om kos te maak. Terwyl gebak presiese formules gebruik, is kook 'n bietjie meer verdraagsaam. Jy kan bestanddele vervang en selfs hoeveelhede van die bestanddele verander tot op 'n punt.
Hierdie resep, vir Simple Spaghetti , is maklik om te maak. Kookterme kan verwarrend wees, en die meeste kookboeke is nie so gedetailleerd as wat baie kookkoeke wil hê nie.
Maak seker jy lees ook die Tien mees algemene resepfoute .
Kook is 'n wetenskap, en 'n resep is soos 'n chemiese formule. Sodra jy die taal leer, sal jou kookkuns en kennis groei met spoed en grense!
Die vetgedrukte woorde word hieronder verduidelik.
Eenvoudige Spaghetti
- 1 eetlepel. olyf olie
- 1 koppie gekapte ui
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1/2 pond beesvleis
- 2 8-ons blikkies tamatiesous
- 1-1 / 2 koppies water
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. gedroogde pietersielie
- 1 teelepel. gedroogde basiliekruid
- 1/4 teelepel. peper
- 4 oz. Ongekookte Spaghetti pasta, in die helfte gebreek
Verhit olyfolie in 'n swaar pannetjie oor medium hitte en voeg ui en knoffel by. Kook en roer tot deurskynend . Voeg beesvleis by en kook en roer tot beesvleis bruin is en groente sag is . Roer die oorblywende bestanddele in, behalwe vir ongekookte spaghetti. Kook kook, verminder hitte en prut vir 3 minute.
Voeg ongekookte spaghetti by die prutsaus 'n bietjie op 'n slag, roer om dit te skei. Bedek styf en prut vir 20-25 minute oor lae hitte of tot pasta sag is, roer gereeld . Bedien met gerasperde Parmesan-kaas. Dien 3-4
verduidelikings
- Die eerste stap in kook is om die resep heeltemal deur te lees, van begin tot einde. Op hierdie manier sal jy weet dat jy al die bestanddele en gereedskap byderhand het. U sal ook terme kan opkyk wat u nie verstaan nie, sodat die opbrengs glad verloop.
- Die meeste goeie resepte begin met die bestanddeellys, en die bestanddele word gelys in die volgorde wat hulle gebruik word. In hierdie geval gaan die olyfolie eers in die pan, gevolg deur die uie en die knoffel.
- Mate in resepte is krities. Wanneer 'n resep roep vir 'n eetlepel of teelepel, beteken die skrywer dat jy werklike meetgereedskap moet gebruik, nie lepels wat jy vir eet en bediening gebruik nie. Gebruik 'n gegradueerde koppie maat in plaas van 'n koffiebeker. Gebruik 'n stel geneste maatbeker vir droë bestanddele en glas maatbeker vir vloeibare bestanddele.
- Selfs die volgorde van woorde in 'n bestanddeellys verander die voorbereiding van die kosse. Byvoorbeeld, as 'n resep oproep vir "1 koppie neute, gekap", dit verskil van "1 koppie gekapte neute". In die eerste geval moet jy eers 1 koppie ongekoppelde dopneutjies meet, dan kap hulle. (In die geval van okkerneute is 'n 'hele' moer eintlik die helfte van die moer. Moenie te letterlik word nie!) In die tweede geval moet die neute eers gekap word, dan gemeet word. Die komma-plasing verander die meettegniek.
- In die resep hierbo word die uie gekap en dan gemeet . Die knoffel word gesny; dit is in baie klein stukkies gesny.
- Ingemaakte bestanddele word deur die gewig bepaal; 8 gram tamatiesous.
- Nadat jy die resep gelees het, versamel al die bestanddele, potte, panne, bakkies en meetgereedskap wat jy benodig. Gaan stadig en verdubbel al die stappe en bestanddele.
- Die resep bevat ook die instruksies oor die kombinasie en verhitting van die bestanddele. In die spaghetti resep hierbo:
- Verhit die olyfolie. Plaas dit in 'n pannetjie, draai die hitte tot medium en laat die olie vir 1-2 minute in die hitte wees totdat jy die warmte kan voel wanneer jy jou hand 3-4 "bo die pan hou.
- Die grade van hitte word gewoonlik op u oondkies aangedui. Draai die draaiknop sodat dit op die laagste deel van die hitte-instelling dui. Jy kan altyd die hitte aanskakel, maar oormatige kos is permanent! Medium hitte is reg in die middel van die wiel. Lae hitte is ook gemerk, en is die onderste 1/4 in die reeks van hoog na bo.
- Kook die uie tot deurskynend , die kleur van die uie verander van suiwer wit tot 'n sagter wit wat deursigtig is.
- Browning die beesvleis beteken om net te kook totdat die pienk of rooi kleur verdwyn. Roer met 'n vurk sodat die stukkie beesvleis breek soos dit kook, en jy bly met klein, eenvormige stukkies. Dit beteken NIE om te kook totdat die vleis die kleur van donker houtwerk verander nie.
- Kook groente tot sag, dit beteken dat wanneer jy met 'n vurk poes of deurboor, die vurk se tande maklik in die vleis gly, met min weerstand.
- Om te kook en kook, is kookgrade. 'N Simmer beteken dat klein borrels stadig op die oppervlak van die vloeistof opkom. Smeerende vloeistof maak nie veel geraas nie. Kook beteken dat groot borrels vinnig op die oppervlak van die vloeistof opkom. Kookvloeistof is nogal raserig.
- Pasta is sag wanneer dit heeltemal gekook word. Om dit te toets, verwyder een pasta pasta uit die sous, spoel dit met koel water en sny dit versigtig in die helfte. Daar moet geen wit areas in die pasta wees nie, of net 'n dun wit lyn as jy wil hê jou pasta moet meer tekstuur hê. Smaak dit dan. Die pasta moet nie meel proe nie, en die tekstuur moet sag wees, maar nog steeds stewig, genaamd " al dente " in Italiaanse terminologie.
- Om te roer beteken gereeld om die bestanddele elke 2-3 minute met 'n lepel te manipuleer. Maak seker dat jy die onderkant van die pan skraap sodat niks stokke en brand nie.
- Alle resepte het 'n kooktydperk. Hierdie tye word getoets met behulp van toleransie tegnieke in toetskitchens. Begin met die toets vir doneness aan die begin van die tydreeks. In die resep hierbo, begin die 20 minute lank die sagtheid van die spaghetti. Jy moet nie langer as 25 minute die gereg kook nie, hoewel baie faktore tydsberekening kan beïnvloed. Terwyl resepte vir resepte dunne toetse het , onthou net om aan die begin van die tydreeks te begin toets in kookresepte, en verwyder die kos uit die hitte wanneer dit goed vir jou smaak!