Vir Super Bowl partytjies of enige byeenkoms waar sokker op die skedule is, is Buffalo-vlerke 'n must-have as 'n swaar hors d'oeuvre vir die buffettafel. Hierdie resep vir die ikoniese sous is aangepas uit die bekende oorspronklike, van die Anchor Bar in Buffalo, New York, deur die Bellissimo-familie. Hierdie eis is uitgedaag deur John Young, wat volgehou het dat hy eers die vleis sous uitgevind het, by sy restaurant, John Young's Wings 'n 'Things, ook in Buffalo. Hy het sy weergawe Mambo-sous genoem. Ongeag van wie die krediet kry, is Amerikaners dankbaar.
Hierdie resep is naby aan die oorspronklike; As jy 'n stukkie seldery saad, 'n teelepel of twee Tabasco-sous en plaasvervangende margarien vir botter byvoeg, sal jy die regte saak hê, met dank aan die Anchor Bar.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie Louisiana-sous (Frank's is die handelsmerk wat in Buffalo gebruik word)
- 8 eetlepels ongesoute botter of margarien (1 stok)
- 1 1/2 eetlepels wit asyn
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 1/8 teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel Worcestershire sous
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
Die Sous
- Meng die Louisiana-sous, botter, asyn, cayennepeper, knoffelpoeier, Worcestershire-sous en sout in 'n medium kastrol.
- Bring die mengsel tot 'n prut oor lae hitte, roer af en toe tot die botter gesmelt is en die sous goed gemeng is en die konsekwentheid wat u verkies.
Die Vlerke
- Die oorspronklike resep van die Anchor Bar is eenvoudig. Braai ongeveer 30 hoendervlerke in twee bondels in 'n diepbraaier teen 375 F, elke bondel vir ongeveer 15 minute.
- Dreineer die vlerke op papierhanddoeke en as alles gekook word, plaas dit in 'n groot bak. Giet die sous oor die warm vlerke, bedek die bak en skud dit om die vlerke heeltemal te bedek. Jy kan ook die vlerke en sous met 'n lepel of spatel gooi.
- Skuif dit vir 300 minute in die oond op 'n bakplaat vir 'n paar minute om hulle krokante te maak.
Tradisionele Sides
Wanneer buffelsvlerke op die buffet is, sal jy ook bloukaasdip- en wortel- en selderystokkies vind. Hierdie geure stel mekaar perfek.
Ander gebruike
Hierdie klassieke sous kan ook gebruik word om 'n toebroodjie vir buffels te maak. Kook sonder been, vlekvrye hoenderborsies, gekruid met chili peper, sout en peper in 'n warm bakplaat vir 10 tot 15 minute. Plaas op 'n kaiserrolletjie en bo-op met buffelsous. Smelt Monterey Jack of provolone oor die hoender vir 'n ryker variasie. Gebruik die sous om Buffelsvleuel te maak sonder die vlerke. Meng die gekookte hoender bymekaar in bytgrootte stukkies, buffelsous, roomkaas en ranch dressing. Bedien met seldery en wortelstokkies en crackers.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 105 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| natrium | 418 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |