As jy van die Midde-Oosterse kibbe hou , is jy seker om sy Turkse eweknie te geniet. Dit heet içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), wat beteken "gevulde vleisbal." Dit is 'n gereg wat algemeen voorkom in die suidoostelike plaaslike kombuis van Turkye, waar baie Midde-Oosterse invloede teenwoordig is. Hulle is veral bekend in die stad Kilis.
Hierdie gehaktballetjies word gewoonlik voorgehou as 'n warm voorgereg of meze voor 'n maaltyd van pittige kebabs. Bolletjies gemaak van 'n mengsel van fyn bulgur, aartappel en speserye word gebruik as die buitenste dop. Gunsteling vulsels sluit in beesvleis of lam gekombineer met grondbone soos pistache , okkerneute of pynappels saam met speserye. Hulle word dan perfek gebraai. Dit is eintlik makliker as wat dit eers lyk, veral as jy die hang van rol en vulsel raak.
Jy kan gevulde gehaktballetjies op die lys van voorgeregte vind in die meeste vleis- en kebabrestaurante en as 'n warm vingerfees by tuisfeeste. Die beste gehaktballetjies het 'n sagte, knapperige dop, met sappige, stomende in die middel.
Wat jy benodig
- Vir die invul:
- 1/4 pond beesvleis
- 1 klein ui (fyngekap)
- 1/3 koppie okkerneute (helftes of dop pistache, grond)
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel paprika
- 1/2 teelepel warm rooi pepervlokkies
- Vir die saak:
- 1/3 koppie bulgur (fyn)
- 1 eetlepel beesvleis
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 koppie aartappel (gemaal)
- 1/2 eier (geslaan)
- 1 klein ui (gerasper)
- 3-4 koppies sonneblomolie (of ander ligte olie; hoeveelheid benodig vir braai)
- Garneer: pietersielie (vars, Italiaans)
Hoe om dit te maak
Maak die invul
- Braai 1/4 pond beesvleis tot net gaar. Voeg die ui by en roer tot die uie sag word.
- Voeg die grondboontjies, sout, swartpeper, paprika en warmrooi pepervlokkies by en bly sauté. Wanneer al die geure gekombineer het, verwyder die pan uit die hitte en laat dit rus.
Maak die saak
- In 'n groot mengbak kombineer die bulgur, beesvleis, swartpeper, sout, aartappel, eier en ui. Knie saam vir 'n paar minute om 'n deeg te vorm.
- Breek die okkerneutgrootte stukkies van die deeg af en rol dit in balle.
- Met jou wysvinger druk 'n paar vleis en moervul in die middel van die deeg en maak die einde toe. Vorm die gehaktballetjies aan die ente en dikker in die middel in 'n soort spindel of sokkervorm.
- Verhit 'n groot hoeveelheid sonneblomolie in 'n groot pannetjie. Braai die gehaktballetjies eweredig aan alle kante tot donker goudbruin. Plaas op papierhanddoeke om te dreineer.
- Bedien piping warm. Garneer met vars Italiaanse pietersielie en bedien met 'n dipsous van gewone yoghurt gemeng met gerasperde komkommer en vars dille.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1001 |
Totale vet | 111 g |
Versadigde vet | 11 g |
Onversadigde Vet | 68 g |
cholesterol | 10 mg |
natrium | 8 mg |
koolhidrate | 3 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 2 g |