Souffle is een van die klassieke van die Franse kombuis, maar baie skaam weg om dit te maak uit vrees vir ineenstorting, dit is sensitief en so maklik verwoes. Dit is beslis delikaat, maar nie so moeilik om te maak nie. Volg hierdie paar wenke oor hoe om die perfekte sous te maak.
Hierdie wit sjokolade soufflé resep is lig en lug en maak vir 'n indrukwekkende spesiale geleentheid nagereg. Gebruik rooi bessies en sitrus wat beide harmoniseer met wit sjokolade, of dit in die vorm van 'n vars vrugte versier of 'n sous. As jy dit vir 'n wintervakansie bedien, moet jy die sofflé se sneeuagtige berg-effek verbeter met 'n ruim slyp van suikersuiker.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie plus 1 eetlepel suiker (gegranuleer, verdeel)
- 5 eetlepels alledaagse meel
- 1/4 teelepel sout
- 5 gram wit sjokolade (fyngekap)
- 3 groot eiergele (kamertemperatuur)
- 6 groot eierwitte (kamertemperatuur)
- 1/4 teelepel room van tartaar
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 botter botter
- Stof: poeier suiker
- Garneer: vars framboos
Hoe om dit te maak
Hoe om 'n wit sjokolade souffle te maak:
Voorverhit oond tot 375 grade. Boter 'n groot soefleegbak en strooi dit met 1/4 koppie granulêre suiker; Sit die voorbereide bak opsy. Roer die sout, die alledaagse meel en die oorblywende 1/4 koppie plus 1 eetlepel suiker bymekaar. sit die mengsel opsy.
Smelt die wit sjokolade-stukkies in 'n hittevaste bak of dubbele ketel oor skaars prutende water, roer die sjokolade voortdurend om dit te verbrand.
(Selfs 'n klein hoeveelheid oorverhitte sjokolade sal 'n hele resep ruïneer.) Sodra die sjokolade gesmelt is, verwyder die bak van die hitte en roer eiergeel in totdat die mengsel deeglik gekombineer word.
Klits die eierwitte in 'n aparte bak met die room van tartaar op medium-hoë spoed totdat hulle sagte glanspieke hou. Hou die eierwitte voort met hoë spoed, voeg die vanielje by en voeg dan die soutmeel-suiker-kombinasie geleidelik by totdat die eierwitte styf blink pieke hou.
Roer 1/3 van die eierwitte saggies in die sjokolademengsel, en vou die oorblywende gesnyde eierwitte versigtig. Die sjokolademengsel moet eweredig gekleur en lig en borrelig wees, sonder eierwitstrepe of marmering.
Skep die soufflémengsel in die voorbereide gereg en laat dit rus, bedek word, tot 30 minute of bak vir 25 tot 30 minute (effens langer op hoë hoogtes) totdat die soufflé met 'n korsige buitekant opgestaan het. Sit die soufflé saam met 'n stowwerige suiker, indien verlang.
As jy vind dat jy geniet van 'n souffle, probeer 'n paar van hierdie ander klassieke Franse resepte.
Klassieke Franse Lemon Basil Souffle Recept
Hierdie wit sjokolade soufflé-resep maak 6 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 476 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 196 mg |
| natrium | 383 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 12 g |