Hierdie confit byaldi-resep maak so 'n pragtige en elegante aanbieding, die liggies gekarameliseerde, hartige geure is amper 'n tweede gedagte. Thomas Keller van die French Laundry het hierdie interpretasie van klassieke ratatouille gewild gemaak, en nou is daar talle variasies in die kookkuns, elkeen lekkerder as die laaste.
Wat jy benodig
- 1 koppie piperaat
- 1 medium courgette (dun gesny)
- 1 medium geel muurbal (dun gesny)
- 2 medium tamaties (dun gesny)
- 2 knoffelhuisies (fyngekap en fyngekap)
- 1 eetlepel vars tiemie (gekap)
- 3 eetlepels
- balsamiese vinaigrette
- Dash seesout
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 300. Smeer 'n groot ronde of ovaal bakplaat liggies.
- Sprei die piperaat langs die onderkant van die skottel. Wisselende bestanddele, rangskik die courgette, geel squash en tamaties in 'n spiraalpatroon om die gereg. Sprinkel die squash en tamaties met die gekapte knoffel en tiemie.
- Bedek die konfyt byaldi met 'n enkele laag perkamentpapier gesny om die binnekant van die skottel te pas en op die bestanddele te rus. Bak die ratatouille vir 1 uur en 45 minute. Verwyder die perkamentpapier en bly nog 25 minute lank bak, totdat die bokant ligbruin is.
- Droog die oppervlak van die konfit byaldi met balsamiese vinaigrette en geur dit met sout en peper. Sit die skottel vars van die oond af of laat die geure vir 'n dag in die yskas ontwikkel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 73 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 38 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |