Hierdie vinnige en maklike Kroaties Garnale Recept of škampi na Buzara , wat letterlik vertaal word tot "Garnale Stoofpot", kan in ongeveer 45 minute op die tafel wees.
Buzara-styl kook beteken eenvoudig dat 'n sekere soort skulpvis of skaaldiere gekook word met olyfolie, wyn, knoffel, broodkrummels en vars kruie. Dagnje na Buzaru of gestoofde mossels is nog 'n voorbeeld van hierdie styl van kook.
Skampi na Buzara kan voorberei word met kopgarnale, stertgarnale, of geskilde garnale. Maar, soos jy kan dink, laat die skulpe toe wanneer stewels vir 'n heerlike sous maak, net perfek vir die dip in korsige brood.
Wat jy benodig
- 3 pond kop-op groot garnale of 1 1/2 pond stert-op groot garnale
- 1/2 koppie olyfolie
- 1/4 koppie vars broodkrummels
- 1 eetlepel (of na smaak) gemaalde knoffel
- 1/4 koppie fyngekapte pietersielie
- 1 (14-ounce) kan uitgedroogde tamaties onopgeslaan word
- 1 teelepel
- Groentesmaak (sien Nota hieronder)
- 2 koppies droë witwyn
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Devein, spoel die kop-of stertgarnale droog en sit dit opsy. Sien hierdie video oor hoe om dopgarnale te bedek.
- Voeg olie by 'n groot pannetjie met 'n deksel en braai die broodkrummels totdat hulle net begin rooster.
- Voeg knoffel, pietersielie, tamaties en Vegeta-geurmiddels by. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut vir 10 minute ontbloot.
- Voeg wyn, sout en peper by en kook tot kookpunt. Voeg garnale by, verminder die hitte en bedekking. Roer 15 tot 20 minute of totdat garnale gekook word en sappe verdik het. Moenie oor kook of die garnale word rubbery nie.
- Verwyder die garnale uit die koekie met tang en plaas in 'n groot bak. Giet die kooksaampies in 'n sousboot of ander houer. Laat jou gaste hulself dien. Die garnale word by die tafel geskil en geëet met polenta , mieliebrood of korsagtige brood wat hulle in die geurige sous dompel.
Nota: As jy sout en MSG vermy, probeer hierdie tuisgemaakte weergawe van die Groentjie wat gekoop is .
Kus-Kroaties geregte beïnvloed deur Italië
Hierdie garnale resep is net een van die voorbeelde van die ryk seekosaanbiedinge langs die Dalmatiese kus wat deur die naburige Italië beïnvloed word.
Etes begin dikwels met 'n tipe pasta of risotto, en dan is dit op vars vis en seekos. Vis word gewoonlik gerooster met plaaslike olyfolie, knoffel en suurlemoensap, en seekos vind dikwels in sop en stewels soos in hierdie resep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 758 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 680 mg |
| natrium | 1,940 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 82 g |