Goedkoop skaapnekbene maak 'n ryk verryk met raap, wortel, ui en gars. Vleis is eenvoudig ouer lam. As jy nie toegang tot skaapvleis het nie, kan jy maklik lam vervang. Gars is my gunsteling graan, en dit voeg ook 'n bietjie verdikkingskrag aan die sous by.
Wat jy benodig
- 2 pond vleisvleisnekbene (gekap in 1- tot 2-duim-stukke (mag vleisbene gebruik)
- 2 teelepels kosher sout
- 1/4 teelepel. varsgemaalde swartpeper
- 1 teelepel plantaardige olie (of olyfolie)
- 2 knoffelhuisies (heel)
- 2 koud water
- 2 klein raapies (blokkies)
- 2 wortels (blokkies)
- 1 ui (blokkies)
- 1/4 koppie gars
- Garneer: Gehakte Munt
Hoe om dit te maak
Sprinkel skaapvleis of met sout en peper.
Verhit olie in 'n Nederlandse oond. Sear skaap of lam.
Bedek vleis met water, en voeg hele knoffelhuisies by. Bring stadig tot kookpunt, laer hitte en prut vir 1 uur onbedek. Skuim af en gooi 'n skuim wat na die bokant styg.
Voeg raap, wortels, ui en gars by die pot. Gaan voort om te prut tot groente en gars sag is. Smaak en voeg ekstra sout en peper by indien nodig.
Strooi met vars gekapte kruisement om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 523 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 939 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 41 g |