Gourmet Magazine beskryf quinoa as "die nuwe kind in die stad wat in 'n blink omskepbare rol speel." Adeena Sussman skryf "hierdie graan-dit is nie-graan word die bel van die paasbal."
Hoekom Quinoa is Kosher vir Paasfees
Waarom is quinoa (keen-wah), een keer 'n obskure gesondheidsorgproduk, so vinnig 'n Pasga-stapelvoedsel geword? Eerstens, Jode is al eeue lank vir 'n kosher vir Pasgaas-stysel, behalwe aartappels, aangewys.
Joodse wet verbied alle suurdeegte koringprodukte, wat as chametz genoem word , op Paasfees. En Ashkenazi Jode hou ook daarvan om niks te eet wat selfs 'n spoor koring, boontjies of rys bevat nie, genaamd kitniyot . Dus, hierdie graanagtige, vul, kosher-vir-pasga kos was gebind om verwelkom te word met oop arms.
Quinoa Is Nie 'n Graan
Terwyl Quinoa vir die eerste keer in die 1980's na Chili in die Verenigde State van Amerika ingevoer is, is dit eers in 1999 as kosher beskou as pasga . Toe Star-K se rabbi Shmuel Heinemann gereageer het op 'n kliënt se navraag.
Rabbi Heinemann het ontdek dat Quinoa, 'n sesam-saad-uitkykende kern wat aan rys dink, nie 'n graan is nie. Quinoa is 'n lid van die biet familie.
Toe Star-K Quinoa getoets het om te sien of dit sou opstaan, het hulle gevind dat dit eintlik verval. Verder het Rabbi Heinemann vasgestel dat Quinoa nie kitniot is nie. Dit groei nie in die omgewing van chametz nie en sy groei lyk nie soos kitniyot nie.
En dit het geen godsdienstige presedent ingesluit in die verbod op kitniyot nie.
Quinoa kry die stempel van goedkeuring
So het Star-K 'n verklaring uitgereik dat "quinoa 100% Kosher L'Pesach is." Alhoewel almal dit eens is, is quinoa nie chametz nie, daar is 'n paar wat dit oorweeg kitniyot.
Daar moet op gelet word dat die rabbi's aanbeveel om "heelgraan" quinoa te koop, verpak deur 'n maatskappy wat slegs Quinoa, soos Ancient Harvest of Trader Joe se handelsmerk vir Paasfees, pak.
Quinoa is ook goed vir jou
Quinoa se gesondheidsstatistiek het sy opkoms tot roem op die pasga-tafel verder aangevuur. Quinoa is gelaai met vesel en proteïene. En quinoa is glutenvry, maar bevat meer kalsium, yster en proteïene as koring.
Hoe om Quinoa te berei
Tydens die Paasfees, wanneer ons kombuise onderstebo en binne-in is, maak Quinoa se maklike voorbereiding dit veral Pesach-vriendelik.
Om quinoa voor te berei, gooi dit net in kookwater (twee keer soveel water as quinoa), draai die vlam uit, bedek die pot en laat dit ongeveer 10 minute kook.