Roeping van 'n veelsydige gereg kan 'n understatement wees; Hierdie strokies chiliies en ui in room word 'n hoofgereg as 'n vulling vir tacos, maak 'n lekker bykie vir geroosterde vleis, werk as 'n menginhoud vir roerei en dies meer, en as dit spaarsaam gebruik word, dien dit as kruiderij.
Relatief sagte poblano chilies maak die perfekte keuse vir 'n skottel soos hierdie, waarin die geur van die pepers belangriker word as hul spiciness. Maak 'n dubbele bondel, want jy sal baie maniere vind om rajas te geniet sodra jy dit byderhand het.
Wat jy benodig
- 2 pond (900 gram) poblano pepers
- 1 groot wit ui (geskil, in die helfte gesny, sny dan in 1/4 duim-dik snye)
- 2 teelepels olyfolie
- 1/3 koppie (of meer)
- swaar room of suurroom (of half en helfte vir 'n ligter weergawe)
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
- Rooster die pepers , óf onder 'n braaikuiken op hoë of oor 'n oop vlam, tot die vel blare aan alle kante, sowat 10 tot 15 minute. Laat hulle nog 15 minute in 'n plastieksakkie sweet, dan skil hulle, verwyder die sade en stingels en sny die vleis in 1/2-inch stroke.
- Verhit 'n groot, swaar pan (gietyster, verkieslik) oor medium hitte en drup in die olie. Wanneer die olie begin flikker, voeg die uie by. Kook, af en toe roer tot die uie deursigtig word, en begin bruin op die rand, of vir ongeveer 10 minute. Verminder die hitte tot laag.
- Voeg die pepers by die uie. Roer die room, sout en peper by en kook alles oor lae hitte vir drie tot vyf minute of tot die room warm is.
Gebruik vir Rajas de Chile Poblano
- Vou 'n lepel raja in 'n warm mielie tortilla om as 'n taco te eet.
- Sprei rajas op 'n gebraaide of gebakte maïs tortilla vir 'n onmiddellike (en heerlike) tostada .
- Bedien rajas as 'n bykos vir geroosterde steak-, hoender- of varkkotelette.
- Sny 'n paar oorblywende rajas uit om in roereier of macaroni en kaas te meng.
- Voeg Meksikaanse geur by 'n hamburger-, hotdog- of geroosterde kaas toebroodjie met 'n lepel ryklik geurige rajas.
Variasies op Rajas de Chile Poblano
Voel vry om die hoeveelhede van die bestanddele in hierdie buigsame resep te pas. U kan ook smaakvolle variasies probeer:
- Voeg gekookte mieliepitte by die mengsel, of vars, ingemaakte of bevrore.
- Maak hartseer rajas met die toevoeging van gekookte hoender, óf gesny of in blokkies.
- Kook en kubus 'n paar aartappels om by die rajas te voeg. (Beplan om meer room te gebruik, want aartappels absorbeer nogal 'n bietjie.)
- Voeg 'n bietjie gekrummelde witkaas (soos queso fresco ) by . Roer die kaas in die rajas wanneer hulle klaar is om te kook of besprinkel op individuele porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 59 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 6 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |