Die term huevos rancheros vertaal as "ranch eiers" of " rancher's eiers," so vermoedelik, hierdie styl van eier voorbereiding het landelike oorsprong.
Alhoewel baie meer uitgebreide weergawes bestaan, konsentreer hierdie resep op Die drie essensiële elemente van die gereg: effens gekookte tortillas, gebraaide eiers, en rustieke tamatie-y-ranchera-sous met sy wonderlike mengsel van ui, knoffel en chili-geure. Ontbyt of brunch kry nie beter as dit nie.
Wat jy benodig
- 4 mais tortillas
- 3 eetlepels olie (vir bedekking en braai)
- 1 koppie
- salsa ranchera (tuisgemaakte)
- 4 groot eiers
- Sout (na smaak)
- Peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
Berei die Tortillas en Salsa voor
Verhit die oond tot 500 F / 260 C. Borsel albei kante van elke tortilla met olie en plaas op 'n koekie.
As die oond gereed is, bak vir ongeveer 5 tot 10 minute, afhangende van hoe skerp jy jou tortillas hou.
Verhit die salsa-ranchera in die mikrogolfoond of in 'n pan oor hoë hitte op die stoof vir ongeveer 2 minute of tot baie, baie warm.
Braai die Eiers
Verhit olie in 'n klein braaipan. Braai eiers stadig aan die een kant tot die wittes stewig is en eiergele loop.
Voeg sout en peper na smaak.
Saamstel en bedien die Huevos Rancheros
- Plaas 2 gebraaide tortillas op elke bord, wat oorvleuel. Plaas 1 gebraaide eier bo-op elke tortilla.
- Giet ongeveer 1/4 koppie salsa oor die bokant van elke eier; Dit sal die bokant van die eier verder kook. Laat dit sowat 1 minuut sit voordat dit bedien word.
Let wel: Bedien jou lekker huevos-rancheros met skywe bolillos of ander korsagtige witbrood wat gebruik kan word om die kos op die bord te druk en die vloeibare eiergeel te absorbeer.
variasies
Sodra jy hierdie resep het, moenie bang wees om jou eiers só te berei met enige van Mexiko se baie lekker kooksouse nie . Sommige mag redeneer dat hulle nie regtig huevos rancheros is as jy nie die standaard salsa-ranchera gebruik nie, maar wie gee om? Jy sal nog steeds 'n buitengewone heerlike ontbyt geniet.
Sprinkel jou eiers met 'n gerasperde of verkrummelde Meksikaanse kaas (die meeste sal enige verskeidenheid doen, probeer queso-fresko of Cotija-kaas) of garneer met 'n paar skywe ryp avokado. Of versprei 'n laag refriedboontjies oor die tortilla voordat die eier bo-op geplaas word.
Hou nie van 'n lopende eiergeel nie? Maak hierdie gereg met eiers, gebraaide, gepocheerde, roer, of hoe jy dit ookal vind.
Nog 'n manier om die tortillas voor te berei (een wat tradisioneel deur mense in Mexiko gebruik word wanneer hulle hierdie gereg maak) is om hulle baie kortliks in olie te braai eerder as om dit te bak. Om dit te doen, vul 'n mediumgrootte pannetjie of kastrol met groente-olie tot 'n diepte van ongeveer 1/2 duim en hitte. Gebruik tang om 'n tortilla in die olie te plaas, laat dit net vir 'n paar sekondes, draai dit dan oor en laat dit vir 'n paar sekondes nog meer braai. Die idee is om die tortilla net so te braai dat dit nie meer vlesig en maklik buigbaar is nie, maar nie soveel dat dit moeilik en skerp word nie. Verwyder tortilla uit olie en laat dreineer. Gaan een vir een voort totdat al die tortillas kort gebraai is.