Coxinha is 'n gewilde straatkos in Brasilië. 'N Hartige deeg wat in 'n trommelstok gevorm word, is om 'n romerige hoenderslaai en dan gevul en gebraai. Ons het nie heeltemal van hulle gemaak wat hulle die eerste keer gemaak het nie, maar hulle is regtig 'n vernuftige straatvoedsel . Hulle is maklik om te eet op die pad, hulle is 'n maaltyd vir hulself, hulle het 'n unieke voorkoms (gesimuleerde drumstick), en bowenal, hulle is diep gebraai en lekker!
Coxinha is pret en ekonomies om te maak. Hulle is die beste as jy hulle die dag begin voordat jy dit braai. As jy gelukkig is om Brasiliaanse katropiriekaas te vind, gebruik dit in plaas van die roomkaas.
Wat jy benodig
- 1,5 pond hoenderborsies (ongeveer 4 helftes)
- 4 tot 5 koppies hoenderbouillon
- 1 wortel
- 2 uie
- 2
- lourierblare
- 2 eetlepels botter
- 2 knoffelhuisies
- Sap van 1 kalk
- 1 8-ounce pakkie roomkaas, versag
- 2 tot 3 koppies meel
- 2 eiers
- 2 tot 3 koppies fyn gerasperde broodkrummels
- 3 koppies plantaardige olie (vir braai)
- Stroop sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die hoenderborsies in 'n groot vlakpot. Bedek dit met die hoenderbottel, voeg water by indien nodig om seker te maak dat die hoenderborsies deur minstens 1/2 "vloeistof bedek is.
- Voeg die wortel en een van die uie (geskil en gehalveer) asook die lourierblare by.
- Bring vloeistof tot 'n lekker prut en kook vir 15 tot 20 minute, of totdat die hoender net gekook word (skaars pienk in die middel van die dikste deel). Dit is nodig om in die hoender te sny om te vertel wanneer dit gedoen is. As sommige van die bors vinniger kook, kan jy dit vroeër verwyder.
- Sit hoender opsy om af te koel en druk die sous op. Reserwe sous.
- Sny die hoender in baie klein stukkies. Ons gebruik 'n voedselverwerker toegerus met die plastiek lem vir hierdie stap, maar u kan ook u vingers gebruik.
- Roer die gemaalde roomkaas en lemmetjiesap in die gekerfde hoender.
- Sny die tweede ui en die knoffel fyngekap. Soteer die ui en knoffel in 2 eetlepels botter tot goudbruin en sag.
- Voeg die warm uie en knoffel by die hoendermengsel by en roer tot alles goed gemeng is.
- Meet die hoenderbottel (jy sal waarskynlik sowat 3 1/2 koppies hê). As jy minder as drie koppies het, voeg meer ingemaakte hoenderbottel by om 3 koppies te maak. Bring die hoenderbottel in 'n kastrol, en roer geleidelik dieselfde hoeveelheid meelblom in as jy sous het (dus as jy 3 1/2 koppie sous het, voeg 3 1/2 koppies meel by).
- Roer sterk en kook vir 2 tot 3 minute. Die mengsel sal 'n stywe deeg word. Verwyder van die hitte en laat dit in die yskas vir 1 uur afkoel.
- Op hierdie punt kan jy die hoendermengsel en die deeg vir 'n paar uur of oornag chill.
- Om die coxinhas te vorm, neem 'n stukkie deeg oor die grootte van 'n gholfbal met meelhande. Rol dit in 'n bal en maak die middel uit vir die vulsel.
- Druk 'n gholfbalgrootte (sowat 1 1/2 eetlepels) stuk van die hoendervulling binne-in die deegdeeg, en druk die deeg wat om die vul gesluit is. Vorm in 'n benaderde drumstick vorm, flouring hande soos nodig. Staan die coxinhas op 'n bakplaat sodat die puntige punt opwaarts vasgesteek word. Gaan voort totdat u die deeg of vul het.
- Klits die eiers saam in 'n bak. Plaas die broodkrummels in 'n vlak pan (soos 'n koekpan) en geur met sout en peper.
- Doop die coxinhas in die eier, dan in die broodkrummels om te bedek. Roer die gebraaide coxinhas vir 1 uur.
- Vul 'n swaarbottelpot met genoeg olie om die coxinhas te bedek. Verhit die olie tot 360 grade. Braai die coxinhas in bondels tot diep goudbruin.
- Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 898 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 46 g |
| cholesterol | 106 mg |
| natrium | 754 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 24 g |