5 aankoop wenke om in gedagte te hou
Vir 'n alledaagse snygereedskap klop niks van 'n Chinese klinker nie. Elke deel van die mes word gebruik, en dit is taamlik veelsydig wanneer dit sny, sny en sny. Die skerp rand van die lem word gebruik om te sny, terwyl die boonste rand gebruik word om vleis te pond en te smeer. Op sy kant is die klitser 'n uitstekende hulpmiddel vir knoffel en gemmer. Jy kan dit selfs gebruik om kos van snyplank na wok oor te dra.
'N ekstra bonus is dat die plat einde van die handvatsel mooi vervang vir 'n stamper. Maar voordat jy hardloop (of klik met jou muis) en koop 'n Chinese klinker, is daar 'n paar dinge om in gedagte te hou.
Dit is alles oor die metaal
Tradisioneel, klipperige lemme is van koolstofstaal gemaak. Ongelukkig is koolstofstaal hoogs vatbaar vir roes. Dit is ook geneig om 'n metaal smaak by die kos te voeg. Vandag, selfs bekende kookboek skrywers soos Martin Yan en Eileen Yin-Fei Lo beveel blaadjies wat vlekvrye staal, of 'n kombinasie van koolstof en vlekvrye staal. Gelukkig is daar baie Chinese klinkers met vlekvrye staal lemme beskikbaar.
Voorkoms is nie alles nie
Net omdat 'n Chinese klipper lyk soos 'n slager se klipper, beteken dit nie dat jy dit kan gebruik om bene te kap. Swaarder klinkers is hiervoor ontwerp, maar die primêre funksie van ligter klouers - dikwels genoem Sjinese sjef se messe - sny vleis en groente .
Knip bene met hierdie ligter klouers kan die lem ruïneer. As jy onseker is oor watter soort klinker jy het, gaan na die winkel waar jy dit gekoop het.
Kies 'n Cleaver vir Comfort
Vra twee kenners om hul gunsteling kluiver te noem en jy sal twee verskillende antwoorde kry. Soos ysgeure, is die keuse van 'n kleefmiddel 'n baie persoonlike besluit.
Die belangrikste ding is om een te vind wat goed gemaak is. Dexter, Martin Yan, en JA Henckels is almal goeie handelsname.
Jou troosvlak is ook belangrik. Die klipper moet solied voel, maar nie te swaar nie. As jou arms gespanne voel wanneer jy die spleet hou, probeer 'n ander. Om aandete voor te berei, moet nie op jou spiere aantreklik wees nie!
Skerp 'n Cleaver
'N Spalkmes moet gereeld verskerp word. 'N dowwe mes dwing jou om meer druk uit te oefen, wat kan lei tot onaangename ongelukke. Daar is verskeie maniere om 'n slijper te sny, 'n skerp staal wat die gewildste opsie is. 'N Skerpstaal - ook genoem honingstaal of slypstok - is 'n dun staalstaaf met 'n handvatsel. Dit verwyder nie eintlik metaal nie, maar plaas die lem rand op molekulêre vlak. Om 'n slijper te verskerp, hou jy die skerpstaal vertikaal (handhaaf), hou dit stil en skuif die mesblad langs die staal, beweeg weg van jou en herhaal vyf tot 10 keer.
Sorg vir 'n Cleaver
Die belangrike ding om in gedagte te hou wanneer dit kom by die skoonmaak en stoor van die spleet, is om die lem te beskerm. Kleefmiddels moet in 'n behoorlike mesblok gestoor word waar daar minder risiko vir skade is. Wat die skoonmaak betref, was die spleet vir die beste resultate met die hand in warm, seepwater.
En moenie vergeet om deeglik droog te word nie - selfs vlekvrye staal is nie heeltemal roesbestendig nie. Maak ook seker dat jy die lem skoon maak nadat jy met suur bestanddele soos tamaties gewerk het.