Hierdie vark- en suurkoolskotelet is 'n klassieke Hongaarse goulash. Dit is 'n lekker mengsel van bottelvleis en suurkool. Die vark word gekook met beesvleis en geurmiddels, en dan sowat halfpad deur die kooktyd, word die suurkool en paprika bygevoeg. Suurroom word by die stadige kookkas gevoeg net voor die gereg klaar is, wat 'n ryk en hartige sous maak. Kersiesaad en knoffel gaan die gereg uit. As jy nie 'n fan is nie, kan jy die karwijsaadjies uitlaat.
Nog 'n pluspunt is dat die vleis 'n dag vantevore gekook kan word en dan die volgende dag met die suurkool en suurroom afgehandel word. Dus, wat ook al jou skedule mag wees, kan jy waarskynlik hierdie gereg inpas. En die oorblyfsels is nog lekkerder die volgende dag!
Tamaties word nie in hierdie weergawe ingesluit nie, maar word dikwels by 'n tradisionele goulash (szekelygulyas) gevoeg. Voeg sowat 30 minute 'n gesnyde vars tamatie by voordat die skottel klaar gemaak word, of voeg 'n koppie ingemaakte tamaties by. Voel vry om vars gesnyde uie by die stadige kok saam met die vark by te voeg.
Die gereg maak 'n bevredigende alledaagse ete met gekookte of kapokaartappels of -nudels. Voeg 'n gespringde slaai en korrelige brood of rolle by om die ete af te rond.
Wat jy benodig
- 2 pond vleis sonder been
- 1 pakkie droë uie sop mengsel
- 1-2 eetlepels gekapte vars dille (of sowat 2 teelepels droë dillebosse)
- 1 knoffelhuisies, gemaal
- Opsioneel: 1 teelepel karwijsaad
- 1 (10 3/4 oz) kan botter sous verkondig (onverdun, of 1 1/2 koppies sterk
- lae natriumbeesvoorraad )
- 2 pond suurkool (gedreineer)
- 3 eetlepels paprika (soet, Hongaarse styl)
- 2-3 koppies suurroom (of 'n deel swaar room)
- Opsioneel: vars gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Plak die vark met papierhanddoeke om droog te word. Sny enige sigbare oortollige vet van die vleis af en sny dit dan in 1-duim-stukkies.
- Voeg die varkvleis, uie, dille, knoffel, karwijsaad (indien gebruik) en beesvleis by. Bedek en kook vir 4 uur laag. Op hierdie punt kan jy voortgaan met die resep of die oond oornag verkoel. As die vleis vetterig was, skuim oortollige vet uit die sous.
- Dreineer die suurkool en voeg dit by die vark. Voeg die paprika by en roer om te meng. Bedek en kook op lae vir 3 tot 4 uur langer of totdat vleis baie sag is.
- Voeg die suurroom by en verhit vir sowat 10 tot 15 minute langer of tot warm. Moenie dit laat kook nie.
- Sit die varkvleis en suurkool saam met 'n garnering van vars gekapte pietersielie of ekstra dille, indien verlang.
Wenke
Kies landstyl ribbes, varkskouer of skouerkoppe. Vermy baie maer snye vleis, soos varklepel of baie maer loin, aangesien hulle geneig is om droog te word wanneer dit vir 'n lang tydperk gekook word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 506 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 152 mg |
| natrium | 967 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 37 g |