Hierdie eenvoudige krokodilvleisbraai is super maklik om voor te berei en in die stadige kookkook te kook, en die soet sous voeg kleur en geur. Gebruik kersieblare of konfyt om die sous te maak en voeg 'n bietjie rooi koskleursel by vir ekstra kleur as jy wil. Of gebruik appelkoosbeskermings of pynappels, en slaan die koskleursel oor.
Die groen uie (scallions) kan vervang word met 'n klein gekapte ui.
Die resep vra vir 'n beenderde varkvleis (nie lemoen nie). As jy 'n bottelvleis skouerbraai gebruik, verhoog die kooktyd tot 7 tot 9 uur.
Die varkbraai maak 'n lekker ete met gebakte soet aartappels of rys. Vir 'n kantgroente, oorweeg gestoomde groenbone of broccoli . As jy wyn met etes bedien, probeer pinot noir of 'n Italiaanse rooi, soos Chianti. 'N effens soet Riesling is ook 'n goeie keuse.
Wat jy benodig
- 3 pond varkvleis gebraaide (boneless)
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 1 koppie
- hoenderaftreksel
- 1 hoender bouillon kubus (of ekwivalente basis of korrels)
- 1 bos groen uie (met groen, in 1-duim lengtes gesny)
- 3 eetlepels rooi
- wynasyn
- 1 teelepel gedroogde roosmaryn
- 1 koppie kersie konfyt, of gebruik appelkoos of ananas
- Opsioneel: 'n paar druppels rooi koskleursel
- Opsionele Garnering: Gekapte vars grasuie of pietersielie
Hoe om dit te maak
- Giet die varkvleis droog met papierhanddoeke. Sny en verwyder oortollige vet. Sprinkel kosher sout en swartpeper en plaas die gebraai in die crock pot.
- In 'n klein bak kombineer die hoenderaftreksel, bouillon, groen uie, rooiwynasyn en roosmaryn. Roer die mengsel goed en gooi dit oor die varkbraai.
- Bedek die crockpot en kook ongeveer 4 tot 6 uur laag. Die gebraaide kan langer gekook word, maar vir netjiese skywe, kyk na doneness na 4 uur.
- Verwyder die braaiplek na warm bedienbord en hou warm.
- Smeer die sappe en spoel enige oortollige vet af. Gooi 2/3 koppie van die sap in 'n kastrol en voeg die kersiebakkies by. Voeg koskleursel by indien nodig. Kook en kook vir 1 tot 2 minute, of tot effens verminder. Smaak en voeg sout en peper by, soos nodig.
- Sny die varkbraai en drup met 'n bietjie van die sous. Sit die res van die sous aan die tafel.
- Indien nodig, versier porsies met gekapte grasuie of pietersielie.
Wenke
- Alhoewel vleis om stadig te kook, is gewoonlik nie nodig nie, 'n goeie sout voeg smaak, tekstuur en kleur by 'n gereg toe. As jy tyd het, breek die varkbraai aan albei kante in 'n eetlepel of twee groente-olie.
- Voeg 1 tot 2 teelepels balsamiese asyn by die kastrol met die kersiebakkies by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 264 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 74 mg |
| natrium | 309 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 27 g |