Ons is lief vir pho, veral wanneer dit gemaak word met tofu en baie kleurvolle groente. Hierdie resep is soortgelyk aan die vegan-vriendelike pho wat jy in jou gunsteling Viëtnamese restaurant kan oorval. Die sambal-oelek gee dit 'n pittige skop, dus maak seker dat jy dit op jou hitte-vlak voorkeur smaak.
Dit maak 'n perfekte hoeveelheid vir 'n aandete vir 2, of dien as 'n voorgereg vir 4 mense.
Wat jy benodig
- 6 koppies groentebottel
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 wit ui, in baie dun stukke gesny
- 2 wortels, geskil en gesny dun in lang skywe
- 10 Broccoli-florette
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 teelepel vars gerasperde gemmer
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 2 ster anise peule
- 2 tot 3 kook eetlepels sambal oelek (pas volgens spesery voorkeur)
- 2 eetlepels sojasous of tamari, of smaak
- 1 teelepel sout
- 8 gram dun rys noedels
- 2 ekstra teelepels sojasous, of smaak
- 1 blok ekstra ferm tofu (12 gram), gedreineer en gedruk totdat alle vloeistof verwyder is
- Sap van 2 limes
- 1 koppie vars Thai basiliekruidblare
Hoe om dit te maak
- In 'n groot soppot oor medium hoë hitte, kombineer die groentebottel, knoffel, ui, wortels, broccoli, swartpeper, gemmer, kaneel, anyspoeier, Sambal Oelek, 2 eetlepelsjoensous, en 1 teelepel sout. Bring kook en verminder dan hitte tot lae. Smeer saggies, net tot die broccoli heldergroen van kleur is en effens sag is. Moenie oorkook nie, anders sal jy sagte groente hê. Hou die kooktyd kort en die groente knapperig!
- In 'n aparte mediumgrootte pot kook die dun rysnudels volgens die instruksies van die pakkie. Sodra dit gekook is, spoel dit baie goed in koue water om enige ekstra stysel te verwyder. Gooi die noedels met die 2 teelepels-sojasous en verdeel dan tussen dienskale: 2 groot bakkies of 4 medium-grootte bakkies.
- Sny die gedreineerde en gedrukte tofu in 20 ewe vierkante. Verdeel eweredig tussen die 2 of 4 bedienbakke en plaas bo-op die gekookte rysno noodles. Giet die sous en groente saggies oor die tofu en noodles. Top elke bak met limoen sap en vars Thai basiliekruidblare.
- Sit baie warm en geniet dadelik. Stoor enige oorskot in 'n lugdigte houer in die yskas vir maksimum 3 dae. Om te verhit, hitte vinnig oor medium hitte totdat die gewenste temperatuur bereik is. Jy kan ook hierdie sop een keer gekombineer. Vries sop in 'n lugdigte houer en doei in die yskas voor verhitting. Vries sop tot 2 maande.
Hierdie resep kom van die boek Great Gluten-Free Vegan Eats van regoor die wêreld en word gedeel met toestemming van die uitgewer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 736 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2,348 mg |
| koolhidrate | 132 g |
| Dieetvesel | 46 g |
| proteïen | 55 g |