Locro de papa is 'n kaasagtige aartappelsoep wat 'n stapelvoedsel is van Ecuadoriaanse kombuis. Dit word tradisioneel gegarneerd met avokado, en bedien met 'n pittige aji-sous . Locro de papa is eenvoudig en redelik vinnig om te maak, met basiese bestanddele. Dit voed en vul - die perfekte troos kos. Jy kan 'n bietjie aji amarillo pasta by die gesoute ui voeg as jy 'n bietjie skop wil hê. Mielie is ook 'n gewilde toevoeging (die groot pitte Andean Choclo maïs is lekker).
Wat jy benodig
- 1 groot ui (gekap)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel groente-olie
- 2 eetlepels botter
- Opsioneel: 1 eetlepels aji amarillo pasta
- 1 teelepel komyn
- 2 pond geel aartappels
- 2 koppies hoenderaftreksel
- 2 koppies water
- 1/2 koppie room
- 1/2 koppie melk
- 1 eier
- 5 gram Monterey Jackkaas (gerasper)
- Opsionele garnering: blokkies avokado
- Opsionele garnering: verkrummelde queso-fresko-kaas
- opsioneel:
- Aji-sous
Hoe om dit te maak
- Smelt 1 eetlepel botter en 1 eetlepel groente-olie in 'n swaar soppot.
- Voeg die gekapte ui en gemaalde knoffel by, en opsioneel aji amarillo pasta. Soteer uie oor lae hitte tot sag, geurig en deurskynend.
- Terwyl die uie kook, skil die aartappels en sny dit in 1-duimblokkies. Tersyde gestel.
- Wanneer die uie sag en goud is, voeg 1 koppie hoenderaftreksel by.
- Verwyder mengsel na 'n blender en verwerk tot jy 'n gladde puree het. Tersyde gestel.
- Voeg die aartappels by die soppot saam met 1 eetlepel botter. Soteer tot aartappels geurig is en begin gou goud word.
- Voeg uie vloeistof by die aartappels terug, saam met nog 'n koppie hoenderaftreksel en 2 koppies water.
- Bring vloeistof na 'n prut, geur met sout en peper na smaak, en kook aartappels totdat hulle baie soteer is oor 20-25 minute.
- Meng die aartappels deeglik in die pot met 'n aartappelmaker.
- Klits die eier saam met die room en melk in 'n klein bak. Klits 'n beker van die warm sopmengsel in die melk en room, voeg dit dan by die sop, klits om te meng.
- Klits in die gerasperde kaas tot dit gesmelt word. Geur sop met sout en peper na smaak.
- Sit sop warm, versier met gekapte avokado en verkrummelde queso-fresko-kaas .
Geniet 6 mildelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 421 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 94 mg |
| natrium | 362 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 15 g |