Gemaak van nuuts af met spinasie en lensies, daal-palak ka shorba sop is lekker en ernstig goed vir jou. Jy kan dit enige tyd van die jaar hê, maar dit sal jou regtig opwarm wanneer die weer koud is. Bedien dit met broodstokkies, korsagtige brood of dit op sigself.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie
- Moong Daal - Moong / Gesplete Geel Lensies
- 3/4 koppie
- toor / tuvar of arhar daal - verdeel geel duif ertjies
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 1-duim-stuk gemmer (gerasper)
- 1 groot bos spinasie (gewas en gekap ongeveer, ongeveer 1/2 pond of 225 gram)
- 3 eetlepels
- ghee (gesmelte)
- 1 teelepel komynsaad
- 1 droë rooi chili (in die helfte gebreek)
- 6 knoffelhuisies (baie fyngekap)
- 'N Knippie Asafetida
- Sout na smaak
- 'N Halwe limoen (of suurlemoen)
- 4 teelepels dik room (klits tot glad)
Hoe om dit te maak
- Was die moongdal en gooi daal deeglik onder lopende water. Week die daal in genoeg warm water om dit vir 20 minute te bedek.
- Plaas die daal in 'n diep pan en voeg water by - die vlak moet twee vinger syfers bo-op die daal wees. Kook die mengsel oor medium hitte.
- Voeg die borriepoeier en gemmer by en roer. Kook tot die daal sag genoeg is om te mash. Voeg meer warm water by terwyl jy kook, indien nodig, om die konsekwentheid soortgelyk aan dié van 'n dik sop te hou.
- Wanneer die daal gekook word, voeg die spinasie by, geur met sout na smaak, roer en verminder die hitte tot laag.
- Verhit die ghee in 'n ander klein pan totdat dit warm is en voeg die komynsaad by. Braai die ghee en sade tot hulle stop, en voeg dan die droë rooi chili, gekapte knoffel en asafetida by.
- Braai die mengsel tot die knoffel bleekgoud van kleur word. Voeg hierdie ghee-speserymengsel (Tadka in Hindi) versigtig by die gekookte, druppelende daal. Dit sal soen en kan spat, wees versigtig.
- Voeg hierdie mengsel by die daal-spinasiemengsel en roer goed om te meng.
- Meng die sop met die hand of gebruik 'n voedselverwerker om die mengsel deeglik te meng totdat dit 'n gladde sopagtige konsekwentheid het.
- Skep die sop in groot sop koppies of bakkies. Garneer met 'n knypie limoen of suurlemoensap en 'n teelepel room en bedien die sop met broodstokkies of korsagtige brood.
Wenke
- Vir stap 3, gebruik 'n drukkoker, wat die kooktyd aansienlik sal sny. Die drukkoker sal ook help om meer voedingstowwe in die kos te behou wat andersins as gevolg van oormatigheid verlore gaan.
- Croutons smaak lekker met hierdie sop, so voeg 'n paar by voordat dit bedien word.
- Skep 'n plat, gekookte rys in hierdie sop om 'n regtig vullende, gesonde maaltyd te skep.