Daar is niks gewone oor Vanilla nie

Moenie jou Oos-Europese Nagteertjies Met Nagemaakte Vanilla Spoel

As jy die tyd wil neem om 'n lekker Oos-Europese nagereg of deeg te skep, gebruik suiwer vanielje-uittreksel. Kunsmatige vanielje sal eenvoudig nie doen nie.

'N Skaars produk

As ek die term "vanilla" hoor gebruik om alles van sagteware na sop te beskryf, en dit beteken standaard, vervelig of saai, het ek 'n verlies.

Gegewe sy markprys, vanielje is 'n seldsame kommoditeit, en die diepte van die smaak lê dit reg daar met die beste wyne.

"In werklikheid gebruik ons ​​terme soos 'romerige, pittige, houtagtige, blomme en vrugtige' wanneer ons vanille proe, 'sê Beth Nielsen van Nielsen-Massey Vanillas in Waukegan, Ill.

Een stap in die plant se sakekantoor en die sintuie word gebombardeer met die hemelse aroma van vanielje. Beth en haar broers, Craig en Matt, is die Nielsen-triumvirate wat in 1907 die familiebesigheid bedryf het. Dit word vandag wêreldwyd geskep en het 'n tweede verwerkingsaanleg in Nederland.

Waar kom Vanille vandaan?

Vanille het in Mexiko ontstaan ​​met die Totonaco-Indiane, wat deur die Asteke verower is, wat op sy beurt deur Hernando Cortez oorwin is. Tesame met ander plundering het Cortez kacaoboontjies en vanielje-peule na Spanje geneem en die res is geskiedenis.

Vanille-peule, algemeen bekend as vanillebone, is die vrug van die vanielje-orgidee , die enigste orgideëplant wat 'n eetbare vrugte produseer. Vanweë sy vorm, en omdat die Melipone-by, wat histories verantwoordelik is vir die bestuiwing van die orgidee, net in Mexiko voorkom, benodig die orgidee hulp om vrugte te produseer.

"Cortez het die bone na Spanje teruggeneem, maar hy het vergeet om die bye te neem," sê Craig Nielsen.

Eindelik, Montezuma het sy wraak!

Vandag word die orgideë in Mexiko, die Bourbon-eilande, Tahiti, Indonesië, Indië, Uganda en Papoea-Nieu-Guinee gegroei. Hulle is handbestuiwer, hand geoes en hand genees deur boere in 'n proses wat elke 13 tot 14 weke duur.

Geen wonder dat vanielje so duur is!

Lees meer