Nürnberger lebkuchen of peperkoek is sedert die 14de eeu sedert Nürnberg 'n ryk stad met goeie handelsverenigings. U kan Nürnberger lebkuchen in u huis maak sonder enige spesiale Duitse bestanddele. Jy sal dun oblaten nodig hê wat soos Katolieke nagmaalskyfies lyk en by 'n Duitse deli gekoop kan word. As jy nie oblaten kan vind nie, is daar geen probleem nie, word aanpassings in die resep gemaak. Hierdie sagte, pittige koekies hou vir 'n paar weke.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie / 113 gram botter (versag)
- 1 koppie / 200 gram suiker
- 4 groot eiers
- 3 koppies / 360 gram meel (all-purpose)
- 1/2 eetlepel kaneel, grond
- 1/2 teelepel naeltjies, grond
- 1/8 teelepel allspice, grond
- 1/16 teelepel neutmuskaat, grond
- 1/8 teelepel koljander, grond
- 1/8 teelepel kardemom, grond
- 1/8 teelepel gemmer, grond
- 1/8 teelepel
- anysaad , grond
- 2 eetlepels / 12 gram
- kakaopoeier
- 1 1/2 teelepels bakpoeier (dubbelwerkend)
- 1 koppie / 225 milliliter melk
- 1 3/4 koppies / 150 gram amandels (grond)
- 1/2 koppie gekuik
- suurlemoenskil (gekap)
- 1 eetlepel rum (of oranje likeur)
- 1/2 koppie rosyne (geweek in rum en gekap)
- 1/4 koppie klapper (gesnipperd)
- 32 oblaten (bakplaten, 3-inch grootte)
- 1/2 koppie suiker (gegranuleer)
- 1/4 koppie water
- 1/2 teelepel vanielje
- 1 tot 2 eetlepels rum (of likeur)
- 1/2 koppie suiker
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 375 F.
- Roombotter, 1 koppie suiker, en eiers tot lig en pluizig.
- Meng meel, speserye, kakao poeier, en bakpoeier, afwisselend met melk. Let daarop dat jy voorbereide lebkuchen speserye (1 eetlepel) kan gebruik indien beskikbaar, eerder as die genoteerde speserye.
- Vou in neute en suurlemoenskil. Roer rum. Roer rosyne en klapper in.
- Plaas die oblaten op perkament-gevoerde bakplate. Laat sowat 3 eetlepels koekiedek deeg op die wafel en glad na die rande.
- As jy nie die oblaten gebruik nie, teken 'n sirkel van 3 cm in perkamentpapier met 'n koppie of koekiesnyer as 'n sjabloon. Skep sowat 3 eetlepels koekiedek in die middel van elke sirkel.
- In albei gevalle, gebruik die agterkant van 'n lepel om elke sirkel te vul, effens die deeg na die middel toe te maak.
- Bak vir 15 tot 20 minute. Oond tot 350 F afskakel as koekies te veel bruin.
- Laat dit vir 'n paar minute afkoel, verwyder dan na 'n koekie of koekrek.
Maak die glans
- Terwyl die koekies bak, maak die glans. Die glans moet toegedien word terwyl die koekies nog warm is.
- Plaas 1/2 koppie suiker en water in 'n klein kastrol op die stoof. Kook en kook vir 'n paar minute. Voeg vanielje en 1 tot 2 eetlepels rum of likeur. Sif banketbakkies suiker oor warm suikerstroop en roer.
- Gebruik 'n deeg borsel, borsel warm glans oor warm koekies. Laat droog heeltemal.
- Droë geglasuurde koekies vir 'n dag (so die koekie bly effens kriekerig) en dan in 'n lugdigte houer of vries gestoor word.
Sien 'n foto stap vir stap om te wys hoe om hierdie koekies te maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 299 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 72 mg |
| natrium | 2,687 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |