Verloor die vel, verloor die vet
Miskien hoor jy dat baie mense kla dat die vellose hoenderborsies vaag, saai en droog is. Vellose hoenderborsies kan al hierdie dinge wees, maar hulle hoef nie te wees nie. Jy kan sappige en geurige hoenderborsies maak, as jy weet hoe.
Hoekom verwyder die vel glad nie?
'N Glib antwoord sou wees omdat jy kan. Bees het dwarsstreep vet gestreep, so selfs as jy die vet snoei, is daar meer wat jy nie kan kry nie.
Hoender, aan die ander kant, het die meeste van sy vet in die vel. Skuif dit af, en jy is redelik vry en duidelik, behalwe vir die vreemde blob van vet hier en daar, wat maklik verwyder kan word.
So hoekom anders sal jy die vel verwyder? Kom ons vergelyk die kalorie- en vettelling van 'n 4-ounce hoenderborsie met vel, en 'n 4-ounie hoenderbors sonder vel.
- 'N 4-ounce hoenderbors met vel het 188 kalorieë, waarvan 49 persent uit vet. Dit bevat 10,5 g vet en 3 g versadigde vet.
- 'N Hoenderlose hoenderbors het 118 kalorieë, met 11 persent kalorieë wat uit vet kom. Dit bevat slegs 1,4 g vet en 0,4 g versadigde vet.
As jy lae vet eet, is dit sinvol om te kies vir vellose hoenderborsies.
Kook Met Die Vel Aan
Jy kan die vel aanhou terwyl jy kook, en verwyder dit voordat jy eet, want die vleis absorbeer nie die vet van die vel nie en jy sal ongetwyfeld sappige hoender geniet, tensy jy dit oorkook!
Die nadeel is dat jy waarskynlik amper al die smaak wat jy by die vel gevoeg het, sal verloor. Al die kruie, speserye en gebraaide sap sal vir niks wees nie, so jy sal in elk geval net gewone hoender eet. Dit is goed, maar jy wil waarskynlik jou vellose hoender hê om smaak sowel as vog te hê.
Kook velvelige hoender met droë hitte
As jy van plan is om hoenderborsies sonder die vel te kook, gebruik 'n droë hitte metode (soos braai, braai, bak of rooster), hier is 'n paar wenke om te verseker dat jy nie met droë, stewige hoender eindig nie:
- Trek die hoenderborsies tot 'n eweredige dikte voordat dit kook sodat dit eweredig kook.
- Smeer die hoenderborsies aan die veronderstelling dat hulle nie vooraf geboer is nie. Brining behels om die hoender in 'n soutwateroplossing vir sowat 30 minute voor te kook.
- Gebruik marinades en vryf. Sous, sap, asyn, jogurt, kruie en speserye kan alles smaak en vog by jou vellose hoenderborsels voeg.
- Jy moet hoenderbors kook tot 'n interne temperatuur van 165 F, maar gaan nie hoër as dit nie; Dit sal oorgekook word. Daar is nie so iets soos skaars, medium en goed gedoen as dit kom by hoender-165 F is die pad om te gaan nie.
Kook vellose Hoender Met Vogtige Hitte
As jy vlekvrye hoenderborsies kook met vogtige hitte-metodes soos mikrogolf, stoom, stadig kook , bak of sautéing in sous, sous of ander sappe, dan is jy 'n bietjie minder geneig om met droë hoenderbors te eindig.
Vocht hitte vereis gewoonlik langer kook by 'n laer temperatuur as droë hitte metodes. Dit sê, hoender hoef nie soos 'n harde vleissnitte afgebreek te word nie, en so lank maak die vel vrugte hoenderborsies, tensy dit spesifiek 'n stadig-kook-resep is, is dit nie nodig nie en sal dit lei tot moeilike vleis.