Delicious Authentic Prawn and Scallop Shumai Recept

01 van 05

Delicious Authentic Prawn and Scallop Shumai Recept

Om in Edinburgh te woon, is ek geneig om Chinese restaurante een keer te besoek, miskien twee keer, 'n maand en een van die dinge wat ek altyd bestel, is Shumai (燒賣). Shumai is een van my gunsteling dim sums in Cantonese restaurante. Maar Shumai in Chinese restaurante in die Westerse samelewing bestaan ​​amper altyd uit slegs Cantonese geur shumai wat grondvleis is met 'n bietjie krabbek bo-op.

Daar is so baie verskillende soorte Shumai in die Ooste. Byvoorbeeld, Mongoolse mense hou daarvan om lam as hoofbestanddeel van Shumai te gebruik. Sjanghaiese mense gebruik klewerige rys (kleefrissie) as hul hoofbestanddeel, maar hulle hou ook daarvan om ander bestanddele soos Chinese blare, garnale en beesvleis te gebruik. Hongkong-mense gebruik visvleis, terwyl Mpumalanga-burgers eier en vark gebruik. Japannese mense hou ook van shumai en hulle gebruik garnale as hul hoofbestanddeel, maar die hoofverskil tussen Japannese en Chinese Shumai is die bestanddele van die Sjinese Shumai word gemyn. Japannese mense verkies om die garnaal (of ander ingediente) in 'n verlede te vermeerder en gewoonlik versier hulle die shumai met 'n ertjie bo-op.

Die meeste mense glo Shumai advvvdvwas uitgevind in Huhhot, Inner Mongolië, tussen die Ming en Qing-dynastieë. Mense verkoop dit in tehuise as 'n kantlynproduk. Dit is 'n bietjie soos in die VK met mense wat tee of koffie bedien met 'n koekie of teacake, maar in China het China mense Sjinese tee met Shumai bedien.

Vir my resep gebruik ek sint-jakobssels en garnaal as my hoofbestanddele in plaas van die gewone varkvleis. Ek het 10 garnale gehou om die shumai te versier in plaas van die krapkoring en ek sny die garnaalgarnale in die helfte omdat die garnale wat ek gekoop het, werklik redelik groot was. As ek hele garnaal gebruik het, sou die shumai gaar wees, maar die garnaalgarnale sou effens rou gewees het. Ek sal aanbeveel om kleiner garnale te gebruik vir garnering en die gebruik van groter garnale vir die vulsel.

U kan hierdie garnale en kammossel met ligte sojasaus bedien as dip of u kan dit met swart asyn en gemengde gemmer bedien. Dit is heeltemal aan jou. As jy van pittige kos hou, kan jy ook 'n bietjie chili-olie in die sous gebruik.

Kookpunt:

Jy moet die sint-jakobssels en garnaal regtig droog hou voordat jy die vulsel maak. Te veel water sal die tekstuur van die shumai beïnvloed. Jy kan 'n kombuishanddoek gebruik om dit te droog.

Nadat u die voedselverwerker gebruik het om die bestanddele te grond, kan u al die bestanddele in 'n groot mengbak plaas en dit met die kloksgewys of anti-klok wyse vir 3-6 mengsels meng. Jy kan self kies vir watter een jy doen, maar as jy kies, moet jy daarmee hou. Dit sal verseker dat die mengsel konsekwent in tekstuur is.

Wanneer die vulmengsel gereed is, kan jy dit minstens 30 minute in die yskas sit. Dit sal die Shumai-smaak selfs beter maak. Jy kan hierdie shumai bedien met ligte sojasous of swart asyn met gemengde jenever. Jy kan ook 'n paar chili-olie soos voorheen gebruik, maar onthou daar is geen streng reël oor watter sous jy moet gebruik om met die shumai te gaan nie. Dit is aan jou om te eksperimenteer en te gebruik wat jy wil.

bestanddele:

300g sampioene

250g garnale (hou 10 garnale vir die garnering van die shumai daarna)

1 pakkie Shumai-deeg (beskikbaar by Chinese supermark)

1 lente-ui

geurmiddels:

¼ teelepel gemaalde witpeper

1 teelepel sout

Paar druppels sesamolie (Moet asseblief nie die geroosterde sesamolie gebruik nie)

02 van 05

Stap 1

1. Gebruik 'n voedselverwerker om al die bestanddele en speserye te meng.
2. Neem 'n blikkie Shumai-deeg en sit op jou hand soos die prosedure foto toon.

03 van 05

Stap 2

1. Sit 'n teelepel van die vulsel in die middel.
2. Gebruik die teelepel saggies om die vulling af te druk.

04 van 05

Stap 3

1. Gebruik teelepel om die vulling glad te maak en plat te maak.

05 van 05

Stap 4

1. Sit 'n garnaal bo-op die shumai en herhaal die prosedures totdat al die vulling klaar is. Hierdie resep maak ongeveer 20 shumai.
2. Kook water in die wok en sit die bamboesstoomboot aan. Rangskik die bamboesstoomboot met perkamentpapier.
3. Stoom die Shumai vir 6-8 minute. Gereed om te dien