Hoe kry jy 'n uitstekende Crockpot-uitslag van konvensionele Ovenresepte
Die krokotpot, of stadige koker , is sedert die 1970's 'n seën vir huiskos toe dit wyd bemark is deur Rival Manufacturing. Die idee was natuurlik nie nuut nie: Kookstoofies oor lae hitte oor baie ure (of oornag) is al sedert die oudheid. Maar die crockpot (handelsnaam: Crock Pot) het toegelaat dat sulke etes in volle veiligheid kook sonder om die stoof of oop vlam glad nie te gebruik nie.
Na baie ure se hartlike inhoud, is die krokotpot 'n wonderlike tydverdiener ; Die konsep van onbewaakte kookkuns appeals al hoe meer tot ewige lewe.
Maar dit is 'n heel ander soort kook uit die droë hitte van jou oond. Gaan soos volg te werk om jou gunsteling konvensionele oondopskepe te neem en te vertaal na die stadige oond .
Algemene riglyne
• Die krokotpot bewaar die vloeistof uit die kookkos en gebruik dit om die inhoud verder te braiseer. Dit is ideaal vir resepte wat in souse gekook word. Dink na oor of jou gereg 'n bevredigende, stadiggekookte ervaring sal maak. Chili? Absoluut. Lasagne? Nie so veel nie.
• Verminder die hoeveelheid vloeistof wat in die meeste oondresepte gebruik word wanneer die LOW-instelling gebruik word, aangesien die krokotpot al die vog behou wat gewoonlik verdamp wanneer jy in die oond kook. Voeg sowat 1 uur voor dit klaar vloeistowwe by souse. U sal normaalweg met meer vloeistof op die einde van kooktye eindig, nie minder nie. 'N Algemene reël is om die helfte van die vloeistowwe te verminder, tensy rys of pasta in die gereg is.
• Speserye moet dalk aangepas word. Hele kruie en speserye is meer lekker in crockpot-kook terwyl grondkruiden moontlik smaak kan verloor.
Voeg grond speserye by die laaste uur van kook. Hele kruie en speserye sal waarskynlik met die helfte verminder moet word.
• Crockpots kan wissel, maar in die algemeen is die LOW-instelling ongeveer 200 grade Fahrenheit en die HIGH-instelling is ongeveer 300 grade. Een uur op HIGH is ongeveer gelyk aan 2 tot 2 1/2 uur op LOW.
Die meeste crockpot resepte beveel aan om 8-10 uur op LAAG te kook. Sommige resepte beveel die HOOG-instelling aan, gebaseer op die aard en tekstuur van die kos. U sal u resep dienooreenkomstig moet oordeel. Byvoorbeeld, beesvleisbesnoeiings sal beter vir 8 tot 10 uur laer gekook word om 'n meer sagte tekstuur te kry, terwyl hoender op HOOG 2 1/2 tot 3 uur gekook kan word.
Bestanddele om te vermy
• Rys, noedels, macaroni, seekos, melk en Sjinees groente hou nie goed wanneer dit 8-10 uur gekook word nie. Voeg dit by souse of vloeistof ongeveer 2 uur voor die bediening wanneer die LOW-instelling gebruik word (of 1 uur voor indien dit hoog is). As jy melk in 'n 8-10 uur resep wil gebruik, gebruik verdampte melk.
• Frozen voedsel kook by lae temperature kan die ideale medium vir skadelike bakterieë bied. As jy bevrore "make-ahead" bestanddele in jou crockpot gebruik, moet hulle eers ontdooi word.
Voorbereiding vir die Crockpot
• Kies goed gemarmerde vleis en swartvleis pluimvee vir die beste resultate. Hoenderborsies en maer vleis sal uitdroog.
• Browning vleis voor kosmaak is 'n persoonlike keuse. Dit is nie nodig nie, maar dit sal die vetinhoud van sommige vleis verminder. Bruin vleis het ook tekstuur en visuele voordeel.
• Sorg vir groente (soos uie, ens.) Is nie nodig nie (behalwe vir eiervrug wat voorafgemaak moet word as gevolg van sy sterk smaak).
Voeg dit net by die pot met al die ander. Miskien wil jy die hoeveelhede sterker groente verklein omdat hulle die ander kosse in die crockpot met hul volle geur sal deurdring.
• Laai die pot verstandig: Bevestig wortelgroente onderaan die pot, vleis bo-op.
Soep en bone
• Droëbone kan oornag op LOW gekook word as 'n alternatief vir week. Bedek met water en voeg 1 teelepel koeksoda by. Dreineer en kombineer met ander bestanddele. Maak seker dat bone gesuik is voordat jy by enige suiker of tamatiemengsel voeg.
• Vir die beste resultate, gebruik langkorrelige, gekookte ruwe rys in resepte, en gebruik standaard vloeibare hoeveelhede in plaas van die vloeistof te verminder. Vir gemengde resepte wat pasta benodig , is dit die beste om die pasta apart te kook vir al dente-tekstuur en voeg net voor dit by.
• Vir sop , voeg slegs water by om bestanddele te bedek.
As 'n dunner sop verlang word, kan meer vloeistof aan die einde van die kooktyd bygevoeg word.
Oond vir Crockpot Cooking Times
Die volgende kaarte neem 'n normale oondbak temperatuur van 350 tot 375 F.
| Oond Tyd | Crockpot Time |
| 15 tot 30 minute | 1-1 / 2 tot 2-1 / 2 uur op HIGH of 4 tot 6 uur op LOW |
| 35 tot 45 minute | 2 tot 3 uur op HIGH of 6 tot 8 uur op LAAG |
| 50 minute | 4 tot 5 uur op HIGH of 8 tot 18 uur op LAAG |
Let wel: Die meeste ongekookte vleis- en groentekombinasies sal minstens 8 uur op LOW benodig.
Kooktye vir spesifieke kosse
| Pot Braai | 8-12 uur op LOW of 4 tot 5 uur op HIGH |
| bredie | 10 tot 12 uur op LOW of 4 tot 5 uur op HIGH |
| ribbes | 6 tot 8 uur op LAAG |
| Gevulde Pepers | 6 tot 8 uur op LAAG of 3 tot 4 uur op HIGH |
| borsstuk | 10 tot 12 uur op LAAG |
| Switserse Steak | 8 tot 10 uur op LAAG |
| Corned Beef & Cabbage | 6 tot 10 uur op LOW of 4 tot 5 uur op HIGH |
| kasserol | 4 tot 9 uur op LAAG of 2 tot 4 uur op HOOG (roer af en toe) |
| Rice | 5 tot 9 uur op LOW of 2 tot 3 uur op HIGH |
| Vleisbrood | 8 tot 9 uur op LOW |
| Droëbone | 1 tot 2 uur op HIGH plus 8 tot 9 uur op LAAG |
| sop | 6 tot 12 uur op LOW of 2-6 uur op HIGH |
7 tot 10 uur op LOW of 3 tot 4 uur op HIGH | |
| groente | 2 tot 4 uur op LAAG met vloeistof bygevoeg |
| Gebakte aartappel | 8 tot 10 uur op LAAG |
| artisjokke | 6 tot 8 uur op LOW of 2-1 / 2 tot 4 uur hoog (met water) |
Nota: Onthou om die gebruiksaanwijzing vir u spesifieke crockpot te raadpleeg vir volledige gebruiksaanwijzingen. Bogenoemde kook tye is slegs baie algemene riglyne.