Stoofop, Oond, en Mikrogolfmetodes
Enigeen wat ooit die geroosterde amandel-sundae op 'n stok van die Goeie Humor-man geniet het, weet dat die geurverhogingsmoere van 'n vinnige draai in die hitte kom. Rooster amandels neem blote minute, maar lei tot 'n intensiteit van geur en aroma wat bykans enige resep of gebruik verbeter, insluitend as 'n snack reguit uit die hand. Die tekstuur van die neute verbeter ook van 'n seperige, ietwat sagte bytkarakteristiek van die algemeen beskikbare stoomgebakte amandels wat in die Verenigde State verkoop word aan 'n tannier wat selfs in gebak krisis bly.
Rooster amandels kan ook verhoed dat hulle na die onderkant van 'n koek of broodbeslag sink.
Jy kan roosterbrood, gesnyde of gekapte amandels met dieselfde metode gebruik, maar met verminderde kooktye vir die gesnyde, wat makliker brand. As jy die velle van heel amandels wil verwyder nadat jy dit gesmoor het, vryf hulle tussen twee kombuishanddoeke. Vir die beste resultate, roosterbrood heel amandels voordat jy dit in kleiner stukkies kap vir gebruik in 'n resep. Sprinkel gekapte geroosterde amandels op hawermeel, pannekoeke, slaaie en toebroodjies vir 'n proteïen- en veselryke crunch. Jy kan geroosterde amandels stoor nadat hulle heeltemal in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë, donker plek vir tot twee weke of in die vrieskas vir drie maande afgekoel het.
Stoofop Metode vir Amandeling
Sprei amandels in 'n enkele laag in 'n droë gietyster of swaar vlekvrye staalpit. Verhit hulle oor medium hitte, roer of gooi dit gereeld totdat hulle goudbruin word en begin ruik, ongeveer drie tot vyf minute vir heel amandels.
Hou dit noukeurig aan die gang as geroosterde neute maklik op die kolle in kontak met die pan brand. Hulle bly ook vir 'n paar minute verdonker nadat jy hulle van die hitte afgetrek het, so plaas hulle uit die warm pan om af te koel.
Oond Metode vir Amandeling
Verhit die oond tot 350 F. Verdeel die amandels in 'n enkele laag op 'n ryp koekievel wat met perkamentpapier uitgevoer is.
Rooster dit vir vyf tot 10 minute, skud die pan 'n paar keer om die neute te herverdeel sodat hulle eweredig bruin. Trek hulle uit die oond net soos hulle goudbruin en aromaties word. Oordra hulle (stoot die perkamentpapier) op 'n snybord of in 'n skottel om af te koel.
Mikrogolfmetode om amandels te rooster
Die mikrogolfoond werk vir kleiner hoeveelhede, soos 'n 1/2 koppie amandels. Sprei die neute in 'n enkele laag op 'n mikrogolfvrye bord wat met 'n papierhanddoek gevoer is. Jy kan ongeveer 1½ teelepel gesmelte botter of groente-olie oor die amandels drup om die bruin te verbeter; gooi om hulle almal gelyk te maak en versprei hulle dan weer in 'n enkele laag. Jy kan ook die bygevoegde vet oorskiet en hulle plain maak, hoewel hulle nie so goue bruin sal word met hierdie metode nie. Kook die neute op hoë krag vir een minuut; Roer en kook vir 'n ekstra minuut. Gaan voort met roer en kook in een-minuut-inkremente totdat die neute goudbruin en geurig word. Dit kan drie tot vyf minute duur, afhangende van die krag van jou mikrogolfoond.