Met hierdie maklike resep kan jy tuisgemaak word van ontwaterde beesvleis by die huis.
Die voordele van tuisgemaakte jerky is die vermoë om nie net die smaak te beheer nie, maar ook die rokerigheid en hoe sout die eindproduk sal wees.
Hierdie ruk is gelaai met umami-geure met net die regte hoeveelheid kauwigheid.
Wat jy benodig
- 1 pond beesvleis
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 eetlepel suurlemoenskil
- 2 eetlepels ui (gerasper)
- 1 eetlepel
- tamari of sojasous
- 1 eetlepel Worcestershire sous
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 teelepels soet paprika
- 1 knoffelhuisie (gerasper)
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel swartpeper (grond)
- Opsioneel: 1/2 teelepel vloeibare rook
- Opsioneel: 1/8 teelepel gemaalde cayennepeper
Hoe om dit te maak
- Ep die beesvleis verkoel totdat jy gereed is om dit te gebruik.
- Voeg in 'n groot bak saam suurlemoensap, suurlemoenskil, ui, tamari of sojasous, Worcestershire-sous, suiker, olyfolie, paprika, knoffel, sout, peper, opsionele vloeibare rook en opsionele cayennepeper. Laat die bestanddele vir 15 minute sit om die geure te "trou."
- Voeg die beesvleis by en kombineer goed (skoon hande is die beste kombuis gereedskap vir hierdie werk). Plaas die mengsel vir 1 uur in die yskas.
- Plaas 'n vel gewas- of perkamentpapier op 'n werkoppervlak. Spoel 1/4 van die rukkerige mengsel daarop. Plaas nog 'n vel papier bo-op en rol dit uit tot 'n dikte van 1/4 duim.
- Verwyder die boonste vel papier as jy een gebruik het. Sit een van die dehidratorbakkies bo-op die rukkerige en blaai die hele ding oor om die ruk na die dehidrator te plaas. Verwyder die oorblywende vel perkament of gewas papier.
- Plak enige gate deur meer van die ruwe rukkerige mengsel in te voeg.
- Dehidreer vir 4 tot 8 uur by 155 F. Gaan na 4 uur. Jy wil hê dat die riller vol droog is maar taai, nie crunchy nie. Moenie bekommerd wees as jy nie 100 persent is nie, seker dat jy die konsekwentheid korrek geïdentifiseer het; Die volgende stap help om voedselveiligheid te verseker.
- Wanneer die ruikerrooi droog lyk maar steeds taai is, oordra dit na bakplate en voltooi dit af in 'n voorverhitte 275 F oond vir 10 minute. Dit is 'n belangrike stap omdat nie alle dehidrator temperatuur instellings akkuraat is nie. Jy wil hê die vleis moet 'n interne temperatuur van 160 F tot 165 F hê om veilig te wees. Jerky is te dun vir 'n vleistermometer, dus dit verseker dat dit ten volle gaar is. Dit kook net die vleis en is nie 'n plaasvervanger om dit in die dehidrator te droog nie.
- Sny die ruk in stroke. As dit eers heeltemal koel is, hou dit by kamertemperatuur in lugdigte houers.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 368 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 383 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 35 g |