Pesto-'n pasta van basiliekruid, knoffel, pynappels, kaas, en 'n paar ander sleutelspelers - is wyd beskikbaar vooraf gemaak. Maar geen verwerkte houer van groen dinge kan 'n kers hou by tuisgemaakte pesto nie. Wanneer die basiliekruid sterk in jou tuin of op die mark begin, begin pesto maak. Sodra jy fyn tuisgemaakte pesto in die huis het, dien dit op die pasta van jou keuse, gebruik dit as 'n dip, probeer dit oor vars gekookte aartappels of druk dit op gegrilde groente. Sien maniere om Pesto te gebruik vir meer idees.
Let wel: Blanchering van die basiliekruid (stap 1) is heeltemal opsioneel, maar verseker dat die pesto 'n helder, heldergroen bly, eerder as om swart te word wanneer dit verkoel of bevries word. Jep, pesto vries baie mooi, en is 'n ware verrassing in die dood van die winter.
Wat jy benodig
- 2 trosse
- basiliekruid (sowat 5 koppies vars basiliekruidblare)
- 4 knoffelhuisies
- 1/2 koppie
- olyfolie (ekstra maagd)
- 2 eetlepels
- suurlemoensap
- 1/4 teelepel sout (fyn seesout, plus meer na smaak en sout vir blanchering van water)
- 1/4 koppie pynappels
- 1/2 koppie kaas (gekerfde Parmesan of ander bejaarde kaas)
- 1/2 koppie water (louwarm)
Hoe om dit te maak
- Opsioneel, maar hou die pesto groen: Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg genoeg sout by sodat dit sout smaak. Berei 'n groot bak yswater voor. Sit die basiliekruidblare in die kokende water. Kook 30 sekondes, dreineer (of gebruik 'n gesplete lepel om uit te sny as jy in bondels werk), en sit die basiliekel onmiddellik in die yswater. Swish die basiliekruidblare rond totdat hulle heeltemal afgekoel is. Dreineer en gebruik jou hande soveel water as wat jy kan van die basiliekruidblare. Wees aggressief hier en druk hard.
- Skil en knip die knoffel rof. Sit die basiliekruid, knoffel, olyfolie, suurlemoensap en sout in 'n blender of voedselverwerker. * Wring tot heeltemal puree, skraap die kante af as nodig om die mengsel uniform te hou. Voeg 1/2 koppie water bymekaar om die mengsel te meng en glad te maak (voeg meer olie by, maak die mengsel net olie en sal waarskynlik skei wanneer jy dit bedien).
- Voeg die pynappels en kaas en puls by totdat dit gekap en goed ingewerk is. Bedien met warm pasta of winkel, bedek en verkoel tot 1 week of bevrore tot 6 maande.
* Jy kan tradisioneel gebruik, en gebruik eerder 'n mortier en pestel: gebruik 'n groot een, werk die knoffel en sout saam voordat jy die basiliekruid byvoeg, dit in ietwat van 'n pasta verwerk, en voeg dan die suurlemoensap en olyfolie by; Soos met die blender metode, het pynappels en Parmesan laaste.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 616 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 16 mg |
| natrium | 313 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 35 g |
| proteïen | 28 g |