Die capucine is 'n Nederlandse verskeidenheid van die grys ertjie, wat baie ooreenstem met geur en tekstuur, ook bekend as: Raasdonders; Grauwe Gees; Blauwschokkers; Velderwten. Vir Nederlandse resepte kan jy aanlyn ook capucines bestel.
Terwyl baie mense dink aan capucines as 'n tipe boontjie, is hulle eintlik deel van die ertjiefamilie ( Pisum sativum ) en groei hulle op klimplante, dikwels met pragtige pers peule en delikate pers blomme.
Hoe het die Hollandse ertjies hul naam gekry?
Die verhaal is dat hierdie Hollandse ertjies hul naam verskuldig is aan dieselfde orde van Capuchin-monniken waarna die cappuccino vernoem is. Klaarblyklik, omdat capucines dieselfde grys bruin kleur as die klere van hierdie bestelling het. Sommige skrywers beweer dat die naam Capucine teruggaan na die Middeleeue, maar dit is seker dat die Hollanders al eeue lank hul gunsteling grys ertjie verskeidenheid verbou en geniet.
Ideale kos vir langvaartreise
Een praktiese rede vir hul gewildheid was dat capucines in hul gedroogde vorm 'n ideale kos vir langvaartreise was - ideaal vir 'n handelsland soos die Hollanders. Trouens, skottels met capucines was een keer gewild op die skepe van die Oos-Indiese Kompanjie (VOC), waar hulle deur die beamptes geniet is, terwyl die gewone seemanne met besmette haring en risiko's moes doen. En vervaagde skeepsmenusse van die Holland-Amerika-passasierslyn, die bekendste vir die vervoer van 400.000 Europese emigrante vanaf Rotterdam na New York tussen 1872 en 1900, het ook 'n gereg genaamd Captain's Dinner, met capucines , spek, aartappels en rookworst of gehaktballetjies. , bedien met verskillende piekels.
Gewilde gereg: Kapucijnerschotel
Nog 'n gewilde gereg met capucines word eenvoudig kapucijnerschotel genoem, en kombineer die ertjies met beesvleis, speserye, appels (of appelsous ) en piccalilli.
As gevolg van die gewildheid van gedroogde en geblikte variëteite, word capucines dikwels gedink as 'n winterkos. In die somer word hulle vars van die veld geëet. Nadat hulle produseer, lyk hulle amper soos gewone ertjies, maar hulle heldergroen kleur word kakie een keer gaar.
Elke peul bevat ongeveer 9 of 10 ertjies.