Die betekenis van En Papillote

In die kookkuns verwys die term en papillote na 'n klam hitte-kookmetode waar die kos in 'n pakkie perkamentpapier of foelie ingesluit word en dan in die oond gekook word. Delikate kosse soos vis kan gekook word en papillote aangesien dit vinnig deur hierdie stoommetode gekook kan word.

Kook en Papillote

By die kook en papillote is daar gewoonlik groente, kruie en speserye wat in die pakkie ingesluit word, saam met die hoofartikel, soos 'n visfilet. Hierdie addisionele bestanddele, saam met die hoofartikel, gee stoom af, wat is wat die kos eintlik kook. Daarom is 'n papillote-kook basies 'n tegniek om met stoom te kook .

Omdat dit delikaat is en vinnig kook, is vis dikwels 'n keuse vir kook op hierdie manier. Salm en Papillote is 'n gewilde gereg. Sole en ander delikate witvis kan gekook word en papillote, soos in hierdie Visse in Perkament met Dille- en Venkelresep . Garnale kan ook deur hierdie metode gekook word. Vegetariese resepte en papillote kan gevind word vir sampioene en lentegroente.

Aromatiese kruie en geurmiddels wat gebruik word, hang af van die resep en die verlangde geur van die voltooide gereg. Uie, knoffel, dille, venkel, gemmer, tiemie, salie, roosmaryn, suurlemoensap, oranje sest, dragon, oregano, of grasuie is 'n paar voorstelle.

'N klein hoeveelheid vloeistof kan bygevoeg word, soos wyn, suurlemoensap of voorraad. 'N bietjie olie kan bygevoeg word, veral een wat smaak gee soos sesamolie. Die items word gewoonlik gekruid voordat die pakkie gesluit is, met sout en peper.

Baktyd en temperatuur sal afhang van die kookpunt.

Omdat jy nie binne die pakkie kan sien om te weet of dit gedoen is of nie, moet jy dalk op die resep of proef en fout staatmaak.

Wat moet jy vir die sakkie gebruik wanneer jy kook en papillote?

Pergamentpapier is die tradisionele verpakking wat gebruik word om die kookpakket te skep soos aangedui met die naam van die tegniek. Dit is 'n stewige papier wat op 'n manier verwerk is wat die papier gedeeltelik oplos om sy stabiliteit te verhoog en die oppervlak glad te maak, sodat kos nie daaraan sal voldoen nie. Dit sal nie toelaat dat vloeistof ontsnap nie. Jy moet die punte goed vou om die stoom en vloeistof binne te hou.

Aluminiumfoelie is 'n ander keuse, wat ook nie stok nie en vloeistof sal nie deurdring nie. Dit kan maklik gesny word om in die stoom te hou.

In 'n knippie sal 'n skoon bruin papier sak werk vir kook en papillote, maar vloeistof kan tydens die kook lek.

Vir Asiatiese kookkuns kan groot blare soos die piesangblare gebruik word vir kook en papillote, wat dieselfde doel dien as perkament of aluminiumfoelie, maar vir 'n meer kleurvolle aanbieding.

Bediening van 'n gereg voorberei en Papillote

Wanneer 'n resep voorberei en papillote bedien word, is dit tradisioneel om die gereg aan te bied deur die papier voor die gas oop te maak.

'N Romantiese aandete kan voorberei word deur die pakkies as twee helftes van 'n hartvorm te vorm .