Sjerriewyne of Vinos de Jerez is Spaanse gefortifiseerde wyne uit die suidelike Spaanse streek Cadiz. Die wyne kom uit wat bekend staan as die Sjerrie-driehoek, drie stede (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria en Sanlucar de Barrameda) wat op 'n kaart geplaas word, vorm 'n driehoek.
Sjerriewyne bestaan al eeue lank en is van die interessantste (en moontlik onverdunde) wyne ter wêreld. In werklikheid is Sherry selfs in die 4de eeu vC in Griekse tekste genoem
Ma ny mense (veral inwoners van die Verenigde Koninkryk) het van room sherry gehoor, maar daar is eintlik 10 amptelike soorte sjerrie wat wissel van die baie droë en bleek manzanilla tot donker en soet Pedro Ximenez . Dit is deel van wat sjerrie so verwarrend maak vir mense - die woord self dra min betekenis omdat dit een van die droogste wyne in die wêreld of een van die liefste kan wees. In teenstelling met die algemene oortuiging, is sjerrie nie net ' n nageregwyn nie, maar ook dronk voor 'n maaltyd.
Nog 'n prettige feit oor sjerrie is dat dit 'n wyn is wat gemoeid is met kos. Dit is nie te sê dat jy nie self 'n glas daarvan kan geniet nie, maar dit word werklik lewendig wanneer dit kos vergesel. Hieronder vind u die mees algemene soorte sherrywyne en 'n paar voorgestelde kosparings.
01 van 08
Fino
Fino is een van die droogste sherries. Dit word verouder onder 'n natuurlike laag gis genaamd flor . Hierdie laag beskerm dit van suurstof, wat beteken dat alhoewel jou gemiddelde fino gemiddeld sewe jaar oud is, is dit steeds baie vars proe. Dit is duidelik, strooi geel, been droog, lig en geurig. Dit bevat 15 tot 17% alkohol per volume.
Pairings: Amandels, olywe, Spaanse jamón , en seekos
02 van 08
Manzanilla
Manzanilla is 'n soort fino wat slegs in die dorp Sanlucar de Barrameda geproduseer kan word. Dit is baie bleek en droog en het dikwels 'n natuurlike soutgehalte omdat dit so naby aan die see geproduseer het. Dit bevat 15 tot 17% alkohol per volume.
Pairings: Amandels, olywe , Spaanse jamón , seekos, en gebraaide vis
03 van 08
Amontillado
Amontillado begin sy lewe as 'n fino (dit beteken dat dit ouderdomme in vate onder 'n beskermende laag gis, sodat dit nie oksideer nie). Maar later in die lewe word die gis afgemaak en dit oksideer oud. Die kontak met suurstof maak hierdie wyn aantekeninge van amandel en hazelnoot. Dit is egter nog steeds 'n baie droë wyn. Amontillado bevat 16 tot 18% alkohol per volume.
Pairings: Hoender, Gehaktballetjies, Hoenderpottaart, Gebraaide Kalkoen, Geroosterde Groente
04 van 08
oloroso
Oloroso is verouder in kontak met suurstof en het nie gis om dit te beskerm nie. Dit beteken dat dit heerlike aantekeninge van droëvrugte en speserye inneem. Oloroso is 'n donker, goue kleur. Dit bevat 18 tot 20% alkohol per volume.
Pairings: Rooivleis, wildvleis , ou kaas , sampioene, gebraaide vleis
05 van 08
Palo Cortado
Dit is 'n seldsame styl van sjerrie wat veronderstel is om per ongeluk te voorkom. Histories was dit 'n wyn wat begin het as 'n fino, maar dan ontwikkel dit meer soos 'n oloroso - dus is dit as sodanig vir die tweede deel van sy lewe behandel! Dit bevat 18 tot 20% alkohol per volume.
Pairings: Neute, bloukaas , groente, wildkos
06 van 08
Pedro XimenezHierdie intens soet styl van sjerrie word gemaak met minstens 85% van Pero Ximenez druiwe wat in die son gedroog is om suikerinhoud te verhoog. 'N Goeie PX (die verkorte term vir Pedro Ximenez) het ook genoeg suur om die soetheid te balanseer. Dit bevat 15 tot 22% alkohol per volume.
Pairings: Bloukaas, Vanieljegeur, Amandeltert
07 van 08
Moscatel
Soortgelyk aan 'n PX, word moscatel sherries gemaak met minstens 85% van die moscatel druiwe. Hulle word ook toegelaat om in die son te droog om die suikerinhoud te verhoog. Dit bevat 15 tot 22% alkohol per volume.
Pairings: Sitroentaart, Vrugtertaart , pasteie, Ys
08 van 08
room
Roomkersies kom in 'n verskeidenheid soetvlakke. Daar is "bleekroom", wat gesoek word fino. Daar is ook "medium", wat gewoonlik geadverteer amontillado. En daar is "room" wat versoet is oloroso.
Pairings: Neute, bloukaas, foie gras , vrugte-nageregte