Hierdie metode om droë rape te droog, bewaar die ligkleur, geur en voedingstowwe van die groente. Gedroogde raapies is geweldig in sop (insluitend tuisgemaakte sopvoorraad ) en stewels. Hulle neem ook baie min spasie op en weeg amper niks, wat hulle baie maklik maak om op te slaan.
- Skroot eers die rokke onder lopende water. Alhoewel jy die rokke gaan afskil, is dit die moeite werd om hulle eerste te was sodat jou peeler nie vuil optel en dit op die groente versprei nie.
- Skeurpels het 'n bitter smaak wat in gedroogde raapvisse versterk word. Dit is waar selfs van baba rape wat jy dalk nie pla om te skil as jy hulle vars gebruik nie. Jy sal 'n lekkerder eindproduk kry as jy die roepskyfies afskil voordat jy na die volgende stap gaan.
- Sny af en kompos of gooi die stam en wortelpunte van die raapies af (of stoor dit om by ander soepvoorraad bestanddele te voeg). Skil die rape af. Sny die geskeurde raapies dwars in 1/4 duim dik stukke.
- Blancheer die raapskywe vir 3 minute. Jy kan dit doen deur hulle in al die kookwater te laat val, of deur stoom te blancheer. Om 'n stoomblanche te maak, sit 'n duim water in die bodem van 'n pot met 'n stewige mandjie bo-op. Sit die raapskywe in die stoombootmandjie, bedek en laat die water oor hoë hitte kook. Begin eers die 3 minute nadat die water kragtig kook en 'n volle stoomvlam produseer.
- Wanneer die 3 minute op is, dreineer die raapskywe dadelik in 'n kuil, of verwyder die stoommandjie vol rietjies uit die pot. Begin koel water oor die raap, of laat dit in 'n bak yswater val. Dit stop die oorblywende hitte van die blanchering om voort te gaan om die raapies te kook. Sodra die rape koel is, dreineer hulle 5 tot 10 minute in 'n verkoeler.
- Rangskik die gekleurde raapskyfies op die bakkies van jou dehidrator. Maak seker dat jy 1/2-duim spasie aan alle kante tussen snye verlaat.
- Plaas die raapbakke in die dehidrator. Droog vir 1 uur by 150F / 65C. Verminder die hitte tot 135F / 57C. Die raapies sal droog wees wanneer hulle klaar is. Hulle neem ongeveer 4 uur om daardie stadium te bereik (insluitend die eerste uur by die hoër temperatuur).
- Skakel die dehidrator uit en haal die bakkies uit. Laat die gedroogde raap by 5 minute by kamertemperatuur afkoel. Hulle sal nog verder knars tydens hierdie afkoel wat bekend staan as "kondisionering". Jy weet hoe koekies wat net uit die oond gekom het, crunchier word nadat hulle afgekoel het? Dieselfde ooreenkoms.
- Plaas die gedroogde raapskywe oor na skoon, droë houers en stryk deeglik. Hulle sal onbepaald hou, maar die gehalte is die beste as hulle binne een jaar gebruik word.