In die kookkuns is bucatini 'n tipe pasta wat gevorm is as 'n lang, smal buis. Bucatini lyk soos dik, hol spaghetti, met 'n gaatjie wat deur die pasta se pasta hardloop. Die naam kom van die Italiaanse woord "buco", wat beteken gat.
Hoe Bucatini Pasta gemaak word
Standard pasta-masjiene sal latte plat pasta uitrol wat dan in lintjies gesny word om plat, lint-styl-pasta soos fettuccine , tagliatelle of pappardelle te maak.
Bucatini, aan die ander kant, moet geëxtrudeer word eerder as gerol.
Dit beteken dat die pasta-deeg in 'n masjien gevoer word wat dit deur 'n geperforeerde skyf dwing, baie soortgelyk aan 'n vleissnit. Die vorm van die pasta hang af van die vorm van die perforasies. Bucatini word gemaak met 'n skyfie met klein sirkelvormige perforasies, wat die pasta deeg dwing om in lang buise na vore te kom. Die buise word dan afgekeur tot die verlangde grootte en dan gedroog of gekook.
Bucatini kan tuis gemaak word met 'n staanmenger en 'n pasta-extruder. Voordat u die resep begin, maak seker dat u die spesifieke bucatini-skyf vir u masjien het. Aangesien bucatini 'n gat in die middel het, moet dit liggies hanteer word sodat die gat nie gesluit moet word voordat dit geëet word nie.
Bediening van Bucatini Pasta
Een van die mees algemene souse om te bedien met bucatini is die klassieke Amatriciana-sous, wat tradisioneel met guanciale gemaak word, 'n soort geharde vleis wat uit die varkvleis geneem word.
Die guanciale word gesny tot knapperig, en dan word pepervlokkies, ui en knoffel bygevoeg. Na 'n paar minute kook, voeg gemaalde tamaties by en laat prut totdat dit effens verdik is. Ten slotte word die gekookte bucatini bygevoeg en gaar kort in die sous gekook en dan bedien met vars gerasperde Pecorino-Romano kaas.
Vars vs. Droë Bucatini
Bucatini kan gekoop word in beide vars en droë variasies. Droë bucatini is by die meeste supermarkte in die pasta-gang beskikbaar. Vars bucatini is gewoonlik by Italiaanse spesialiteitswinkels beskikbaar. Om te besluit wanneer vars of droë bucatini gebruik word, kom gewoonlik neer op die tipe sous waarmee jy dit voorberei.
'N Goeie reël is om vars pasta te gebruik vir enige sous wat romerig of melk gebaseer is, soos alfredo of carbonara. Droë pasta word dikwels voorgestel vir enige dik vleisous. Aangesien droë pasta gewoonlik gekook word al dente en 'n bietjie byt, kan die pasta tot vleisagtige souse hou soos 'n rag. 'N algemene uitsondering op hierdie reël is 'n ragu bolognese, wat dikwels met vars noedels bedien word. Terwyl ragu bolognese 'n dik vetterige sous is, word dit gewoonlik met volle melk gesmoor en pare goed met vars pasta.
As 'n resep roep vir bucatini en jy het nie 'n handjie nie en kan dit nie koop nie, moenie bang wees nie. Bucatini kan maklik vervang word met spaghetti of fettuccine. Terwyl jy nie die pasta op dieselfde manier kan opdroog nie, sal die sous en pasta hopelik nog lekker smaak en 'n bevredigende maaltyd wees.