Broccoli blyk een van daardie groente te wees wat jy ook liefhet of jy haat, maar sy geskiedenis as 'n voorkeurbron van voedsel en voeding het bestaan sedert die Romeinse Ryk.
Soos die artisjok , is broccoli in wese 'n groot eetbare blom . Die stingels en blomflorette word rou en gaar geëet en het 'n geur wat aan kool herinner, hoewel broccoli ook verwant is aan kale, blomkool en spruite.
Alhoewel sommige kokke hulle op die manier van chard of kale voorberei, word die bitter blare gewoonlik weggegooi om broccoli vir 'n maaltyd te berei. Afhangende van watter soort broccoli jy kry, kan hulle smaak wissel van matig tot baie bitter.
Van Discovery tot Kommersiële Boerdery
Broccoli, botanies bekend as Brassica Oleracea italica, is inheems aan die Middellandse See. Dit is ontwerp deur 'n kool wat relatief deur die Etruskers is - 'n antieke Italiaanse beskawing wat geleef het in wat nou Toscane is, wat as tuinbou genieë beskou word. Die Engelse naam, broccoli, is afgelei van die Italiaanse woord broccolo, wat beteken "die bloeiende kruin van 'n kool" en die Latynse Brachium wat beteken arm, tak of skiet.
Broccoli is sedert die Romeinse Ryk as 'n baie waardevolle kos beskou, maar toe dit eers in die middel van die 18de eeu in Engeland bekendgestel is, is die broccoli verwys as "Italiaanse aspersies".
Daar is rekords van Thomas Jefferson, wat 'n ywerige tuinier was, wat eksperimenteer met broccoli-sade wat in die laat 1700's van Italië oorgebring is, maar hoewel kommersiële verbouing van broccoli dateer tot die 1500's, het dit nie 'n gewilde kos in die Verenigde State geword tot Suid-Italiaanse immigrante het dit in die vroeë 1920's oorgebring.
As gevolg van die vele maniere waarop dit gekook kan word, sowel as al die gesondheidsvoordele, het broccoli die afgelope 30 jaar verdriedubbel.
Variëteite en Voedingsinhoud van Broccoli
Die groot kop- en dikstambroccoli wat ons die bekendste ken, is Calabrese broccoli (vernoem na Calabria, Italië), hoewel dit gewoonlik as broccoli gemerk word. Alhoewel dit jaarliks in winkels beskikbaar is, is dit 'n koue weergewas. Daar is 'n ander verskeidenheid wat verskeie dun stingels en koppe bevat, wat spruitbroccoli genoem word, en jy kan ook Romanesco Broccoli kom wat stewig in 'n kegelvorm verpak is en helder groen van kleur is.
As jy van broccoli hou, wil jy dalk broccoli probeer, ook broccoli genoem, wat 'n kruis tussen broccoli en kale is, of jy kan broccoli vind, 'n kruis tussen broccoli en blomkool, 'n aangename snack as jy 'n fan van albei is. van hierdie blomgroente.
Maak nie saak watter variëteit jy kry nie, broccoli is ryk aan kalsium en het anti-oksidante eienskappe wat help om sekere vorme van kanker te voorkom. Dieselfde swael wat gas van oorkookte broccoli kan veroorsaak, het ook voordelige antivirale en antibiotiese eienskappe.