'N Uitdagende "Nut" Met Wydverspreide Appèl
Die premie prys vir cashewnooie maak hulle 'n geleentheid vir baie mense. Maar die stamboom van hierdie nootagtige saad kan help om die koste te regverdig.
Waar het Cashews ontstaan?
Die cashew, wat botanies bekend staan as Anacardium-herkoms, is die saad van 'n tropiese immergroen struik wat verband hou met mango , pistache en gif klimop. Die Cashew-plant het sy oorsprong in Brasilië, deur Portugese matrose in Indië en Oos-Afrika in die 16de eeu.
Kommersiële produsente in die 21ste eeu verbou cashewns in warm, vogtige klimaat regoor die wêreld, met Vietnam, Nigerië, Indië, Brasilië en Indonesië onder die voorste vervaardigers van 23 cashew lande. Cashewno's word met die hand geoes.
Wat is 'n Cashew?
Die saad van die meeste vrugte groei binne die vlees, maar die cashew saad hang van die onderkant van 'n cashew "appel", in wese 'n geswolle stam. Vars Cashew Appels smaak lekker, maar net produsente en mense wat naby Cashew Orchards woon, kry die hoogs bederfbare vrugte. Cashew appels begin dadelik te fermenteer nadat hulle gepluk is en laas skaars 24 uur, en hulle probeer om hulle na 'n globale mark te bring.
Baie gewaardeer in hul groeiende land, hoewel cashew appels kan soms gevind word ingemaakte, in konfyt of as die basis van 'n likeur. Kommersiële produsente in Brasilië en Indië pak die sap vir streekverkope. Die hout van die cashewboom word gemaal in hout wat gebruik word om skeepsrisse en bote te bou.
'N Harde dop met twee lae omsluit die niervormige cashew saad. 'N fenoliese hars tussen hierdie lae kan menslike vel blaas tydens kontak. Die skulpproses verwyder hierdie stof wat gebruik word in die maak van sulke produkte soos vernis, insekdoder, verf en selfs vuurpyl smeermiddel. As gevolg van die potensiële toksisiteit word cashewnuie nooit in die dop verkoop nie.
Hoe eet jy Cashewns?
Jy kan sien cashewns gemerk "rou" in die supermark, maar alle cashewns ondergaan hitte in die proses om die dop en bytstof te verwyder. Cashewnies verkoop as "geroosterde" is twee maal gekook - een keer tydens die skulpproses en dan gerooster om die kleur te verdiep en die geur, soms met sout, te verbeter. Hoë in hartgesonde mono-onversadigde vetsure, maak cashewnuie 'n paar superfoodlyste vir hul konsentrasie van proteïene, vesel, minerale en antioksidante.
Alhoewel dit tegnies 'n saad is, kry die cashew gewoonlik die kulinêre behandeling van 'n moer. Jy kan hulle heeltemal koop om as 'n lekkergoed uit die hand of puree in botter te eet vir gebruik as 'n verspreide of gladde bestanddeel. Gedrukte kashewns gee 'n ligte- tot donkergeel olie wat beter gebruik word as 'n slaaisousbestanddeel of afwerkingolie as 'n kookolie. Dit het ook kosmetiese toepassings as 'n velbevogtiger en draerolie vir aromaterapie-behandelings. Asiatiese en Indiese kookkuns sluit gereeld of gehakte cashewnye as 'n roerbraai-bestanddeel in en in kerrie. Veganiekokkies verander cashewnye in diereprodukvrye melk, room, mayonnaise, botter en kaas.
Meer oor Cashews
Geïnspireer om cashewnote 'n alledaagse kos te maak? Check uit hierdie ander cashew bronne om meer te leer: