Die Geskiedenis van Hamburger Vleis

Vinnige Mongole aan kitskos-Amerikaners maak aanspraak op beesvleis

Stedelike legende, miskien aangevuur deur die naam, krediteer die Mongole met die skepping van die rou-vleis-lekkerny genaamd steak tartare. Terwyl die verhaal gaan, sal Tartar-ruiters wedersyds stukkies ryp horsemeat onder hulle saal wedgooi om nog rou te eet, maar lekker toegerus aan die einde van 'n lang dag. Geskrewe kulinêre geskiedenis dui op 'n minder intrigeende, maar meer waarskynlike verduideliking van die oorsprong van die naam, wat dit aan die klassieke Franse begeleiding toeskryf aan 'n skyfie rou vleis, tartaarsous.

Maar duidelike waardering vir fyngekapte beesvleis spog beide kulture en eeue.

Neem die idee van tartaar na die vuur, en voila! Hamburgers.

Geskiedenis van Hamburg Vleis

Dit was eintlik 'n bietjie meer roete van die rooster na die brood. Die term "hamburger" kom van die naam Hamburg in Duitsland, bekend vir die uitvoer van hoë gehalte beesvleis. Dit het eers in 1834 in Amerika op die spyskaart in New York se Delmonico Restaurant verskyn, waar die gekapte en gevormde Hamburg-steak 'n prominente item was.

In die laat 19de eeu het dr. James Henry Salisbury gekapte vleispastei gebruik om Burgeroorlog-soldate wat aan kampdiarree ly, te genees. Dr Salisbury het drie keer per dag gekookte bees geëet vir 'n gesonde grondwet. Die term " Salisbury steak " verskyn in druk in 1897 en die gesoute en gebakte patty word beskou as 'n voorloper van die moderne hamburger.

Toe kom die broodjie

Die storie agter die bekendstelling van 'n bun is nie heeltemal so duidelik nie.

Broers Charles en Frank Menches het krediet vir hul skepping geëis toe hulle in 1885 uit varkworsies op die Erie County Fair gesloop het en beesvleis in hul toebroodjies gesit het. Maar voedselverskaffers in Texas, Wisconsin, Oklahoma en Connecticut het hulself ook die uitvinder van die vleispatty op 'n broodjie verklaar.

Enthousiasme vir Amerika se gunsteling toebroodjie het regtig by die 1904 St. Louis World's Fair begin.

Teen 1912 het die hamburger se reputasie as beesvleis op 'n gisrol oor die hele land versprei en die term "burger" het gou uitgebrei om ander vleis van gekookte vleis te gebruik en as toebroodjies te dien. Kaas as 'n topper verskyn ten minste so ver terug as 1938. Die onderskeid van die eerste hamburger staan ​​tot by White Castle, wat sy eerste winkel in Wichita, Kansas, in 1921 geopen het. McDonald's het in 1948 gevolg. vinnig vorentoe deur die daaropvolgende kitskosverskynsel en Amerikaners in die 21ste eeu eet elke jaar meer as 40 miljard hamburgers.

Amerikaners gebruik dikwels die terme "beesvleis" en "hamburger vleis" verwisselbaar wanneer grootmaat beesvleis bespreek word, in teenstelling met reeds gevormde burgers. Buite die Verenigde State word gemaalde beesvleis genoem "gemaalde beesvleis", "beesvleismeel", "vleismeel" of net "maalvleis".