Hierdie Thai Coconut Noodles is aromaties en lekker, plus hulle is vinnig en maklik om voor te berei! Maak hulle met garnale of strokies hoender, of vervang met ander seekos soos sint-jakobssousse, inkvis of snye filetvis. Rysnudels word gewoonlik vir hierdie resep gebruik, maar koring- of eiernudels is ook lekker. Die sleutel tot hierdie gereg is om goeie gehalte kokosmelk en lekker hoenderaftreksel te hê. Maak ook seker dat jy nie die rys noedels oorkom nie; jy wil hulle so naby aan ' al dente' as moontlik hê. Let daarop dat hierdie gereg natuurlik glutenvry is - gebruik koringvrye voorraad. GENIET!
Wat jy benodig
- 8 tot 10 gram rys noedels, of jou voorkeur noodles (genoeg vir 2 tot 3 mense)
- 8 tot 12 mediumgrootte tot groot garnale, skulpe verwyder of vervang ander seekos of stroke van 1 tot 2 hoenderborsies of 3 tot 4 dye
- 2/3 kan 'n goeie gehalte kokosmelk (verkieslik nie 'lite' nie)
- 1 koppie hoenderaftreksel
- 1 sjalot of 3 tot 4 eetlepels gemaalde pers ui
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 duimgrootte stuk galangal of gemmer, gerasper of fyngekap
- 1/2 teelepel gemaalde koljander
- 1/2 teelepel Noord-Amerikaanse chili poeier (uit jou kruidenriet)
- 1 rooi chili, gemaalde of 1/3 tot 1/2 teelepel gedroogde chili uit die kruidgang, smaak
- 1 tot 2 kaffer limoenblare, of plaasvervanger 1 lourierblaar
- 3 eetlepels vissaus
- 1 1 eetlepels limoen sap
- 1 teelepel bruinsuiker
- Toppings: 1 tot 2 groen uie, gesny, en ruim handvol vars basiliekruid
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water by. Dompel in die rys noedels en skakel dan die hitte af. Laat nudels toe terwyl jy jou ander bestanddele voorberei. As jy 'n ander soort noodles gebruik, kook tot net onder al dente, dan dreineer en spoel met koue water.)
- Wanneer rysnoedels sag geword het, maar nog steeds stewig is en 'n bietjie ondergekook in die middel, dreineer en spoel dit deeglik met koue water. Tersyde gestel.
- Plaas voorraad in 'n wok of diepbraaipan oor hoë hitte en kook. Wenk: As jy voorraad uit blokkies maak, smaak-toets dit vir geur (jy wil hê dit moet smaak soos 'n goeie sopbasis). Voeg nou die sjalot of ui, knoffel, galangal of gemmer, gemaalde koljander, chili poeier, chili, en kaffir limoenblare of lourierblaar by. Kook 1 tot 2 minute.
- Voeg garnale of hoender by. Verminder hitte tot medium, prut en draai garnale of hoenderstukke tot gaar (3 tot 4 minute).
- Verminder die hitte tot 'n sagte prut (medium-laag). Voeg die sous, limoen sap, bruinsuiker by en 1/2 vl kokosmelk, roer goed om te inkorporeer.
- Laastens, voeg die saggemaakte noodles by. Gebruik 2 eetgerei om hulle 2 tot 4 minute sag in die sous te draai, of tot die nudels die meeste sous geabsorbeer het en warm is. Verwyder van hitte en smaak toets. As nudels nie smaakvol of sout genoeg is nie, voeg meer vissaus by. As dit te sout of soet is, voeg meer limoen sap by. Voeg meer chili by vir meer hitte. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by.
- Gedeel in bakkies. Druppel 'n bietjie meer klappermelk oor elke porsie, en bo-oor met groen ui en vars basiliekruid. Vir 'n addisionele bolaag, sien hieronder. GENIET!
Opsionele Topping: Voeg 2 tot 3 eetlepels droëversnitte klapper (onversoet of versoet volgens jou voorkeur) vir 'n ekstra kokosnoot-smaak in 'n droë braaipan oor medium hoë hitte. Roer gedurig tot kokosnoot ligte goudbruin en geurig word, en strooi dan oor jou noedels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 824 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 1,781 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 55 g |