Rooi Pistache: Waar het hulle gegaan en waarom?

Nie lank gelede kon jy in amper elke landwinkel of kruidenierswinkel blinkrooi of pienk pistache kry nie. Trouens, in sommige gebiede was hierdie onnatuurlik rooi pistache's die enigste pistache beskikbaar. Maar as jy onder die ouderdom van dertig is, het jy nog nooit 'n rooi pistache gesien nie. So, hoe was hierdie rooi pistache? Waarheen het hulle gegaan? Dit is 'n meer interessante storie as wat jy dalk dink.

Wat is Rooi Pistache?

Die pistache- neutedopte wat die natuurlike, ligte groen bottervleis omring, is natuurlik 'n romerige ligte beige kleur.

So waar kom die diep rooi-pienk kleur vandaan? Kos historici het teenstrydige verduidelikings, maar hulle begin almal met rooi koskleursel.

Een verhaal sê dat die tradisie van sterwende pistacheë ontstaan ​​het met 'n Siriese invoerder, genaamd Zaloom, wat sy pistache rooi gekleur het om hulle van sy mededingers te onderskei. Nog 'n storie hou pistache's is gekleur om gevlekde merke te mask, ' n natuurlike gevolg van die droogproses , en ander onvolmaakthede om hulle meer smaaklik vir verbruikers te laat lyk. Vandag is hierdie verhaal die een wat die meeste voedselhistorici saamstem. Terwyl die gevlekte, natuurlik-gedroogde skulpe geen effek op die geur van die neutervleis het nie, is verbruikers bekend dat hulle 'n boek (of pistache) oordeel. As gevolg daarvan, is daar 'n lang geskiedenis van voedselhandelaars wat hul produkte verander en vervaardig om hulle meer smaaklik te maak. Trouens, die tradisie bly vandag nog lekker in ander gebiede van voedselverkope.

Wat het met Rooi Pistache gebeur?

Die verdwyning van rooikleurige pistacheë kan direk opgespoor word aan die groei van binnelandse pistacheproduksie in die Verenigde State. Voor die 1970's is pistache ingevoer vanaf Iran en ander Midde-Oosterse lande na die Verenigde State. Bykomend tot gevlekte merke op die pistachio-skulpe uit droog, het hierdie ingevoerde pistache's oor die algemeen 'n leër van onaantrekklike vlekke en verkleurings as gevolg van tradisionele oesmetodes waarin die pistache nie onmiddellik na die oes gewas en gewas was nie.

So het produsente en uitvoerders in die Midde-Ooste hul produk rooi gedood. Die paar Amerikaanse pistachieprodusente het destyds hul ingevoerde eweknieë gevolg en ook hul produk begin verf, al was dit net omdat Amerikaners gebruik was om hierdie helder rooi-pienk neute te sien.

Maar in die tagtigerjare het 'n afname in ingevoerde pistache soos 'n embargo op Iraanse pistacheë gedwing, en verdere ekonomiese sanksies op Iran het jare lank op en af ​​gehef. Die aantal Amerikaanse pistache-produsente het in reaksie toegeneem en het vinnig begin om die huishoudelike voorraad van pistache te verhoog. Die nuwe gemanipuleerde oesprosesse wat deur Amerikaanse produsente gebruik word, kies nou, romp en droog die neute voordat die dop gekleur kan word, wat die behoefte gee om die neute te kleur om onvolmaakte onnodig weg te steek. Vandag word 98% van die pistache wat in die Verenigde State verkoop word, in Kalifornië vervaardig. Die VSA is die tweede grootste produsent van pistache na Iran.

Kan jy nog steeds rooi pistache kry?

Alhoewel die meeste duisendjariges nog nooit 'n rooi pistache gesien het nie, bestaan ​​hulle nog steeds, maar gewoonlik as 'n nuwigheidsartikel of tydens die Kersvakansie. Maar ons is heeltemal bly om by die natuurlike pistache-kleurpalet te hou. Nie alleen kan ons rooi lippe en vingers vermy nie, maar dit is op die neiging met die beweging om onnatuurlike bymiddels en kleurstowwe in ons kos te vermy.

Ons sê dat dit 'n wen-oorwinning is.