Vars, heerlike pere begin in die vroeë herfs in produseer markte en die pêrel-skoenlapper-skemerkelkie is 'n fantastiese manier om hierdie lekker vrugte te geniet. Die resep is ideaal vir herfs en winter vermaak en sal ' n goeie toevoeging tot die Thanksgiving-tafel maak .
Hierdie resep het klassieke styl, gebaseer op die tradisionele skoenlapperformule wat sterk op vars vrugte staatmaak. Dit het wel 'n paar moderne kinkels. Vir een, ons koppel 'n droë sjerrie met 'n soet pêrelbrandewyn (of peer likeur, indien u wil). Dit vereis ook ' n tuisgemaakte kaneelstroop . Tog is dit die dronkpere wat die skou steel, en maak die cocktail iets spesiaals regtig.
Wat jy benodig
- 1 1/2 ounces fino-sjerrie
- 1 1/2 gram
- peer brandewyn
- 1/2 ounce kaneelstroop
- 1 of 2 vars pere, blokkies
- Garneer: rooi of groen druiwe
Hoe om dit te maak
Maak dronk pere
Jy het eintlik net een peer nodig om 'n ronde drankies te maak, maar met twee pere van verskillende variëteite, voeg jy ekstra kleur en geur by die pêrelskoenlapper. Jy kan byvoorbeeld een Bosc-peer en een Bartlett-peer hê, of selfs een groen en een rooi Bartlett-peer kies. Die oorblywende stukke pere kan eenvoudig 'n hapje wees of jy kan hulle reserveer en jou eie peer likeur maak .
Die lekker ding om drankies in te blaas, is dat die vrugte die geur van die brandewyn optel.
Terselfdertyd voeg dit 'n bietjie ekstra geur by die brandewyn. Ook help die brandewyn die vleis van die peer sodat dit nie bruin word nie, 'n algemene probleem met vrugte soos appels en pere as gevolg van oksidasie .
- Spoel die pere.
- 'N Maklike manier om dobbelperte te maak is om elke peer in vier of vyf dik snye te sny. Stapel die skywe en maak twee snye in die lengte, dan 'n enkele snit in die teenoorgestelde rigting.
- Plaas die peerstukke in 'n pot en gooi genoeg brandewyn oor hulle sodat hulle heeltemal onder water is.
- Bedek die pot en laat dit vir 12 tot 24 uur in 'n koel plek sit. Dit is nie nodig om dit te verkoel nie.
Meng die Pear Cobbler
Wanneer jou dronk pere gereed is, is dit tyd om die cocktail te bou. Hiervoor sal jy dieselfde brandewyn gebruik waar die pere ingeasem word, wat saggies met 'n bietjie vrugte-geur moet toegedien word.
- Kombineer die sjerrie, pêrelbrandewyn en stroop in 'n skemerkelkie gevul met ys.
- Skud goed .
- Begin in ' n verkoelde glas met die opbou van die skoenlapper deur die vermenging van gebreekte ys of klein ysblokkies met dronk pere en 'n paar druiwe totdat die glas vol is.
- Stuk die inhoud van die shaker in die voorbereide glas.
- Bovenkant met 'n paar dronkperde stukkies en druiwe, indien verkies.
Wenk: Hou 'n skemerkelkie of tandestokkie in die omgewing sodat jy die pere en druiwe kan uitkies en eet. Alhoewel dit nie 'n garnering is nie, is dit een keer wanneer jy eintlik aangemoedig word om die drank se vrugte te eet. Dit is deel van die pret, ignoreer dus 'n behoorlike etiket en geniet jou dronk pere.
'N Peerbrandewyn kies
'N Reis na die drankwinkel moet ten minste een peer-geurige drankopsie opdoen.
Peerbrandewyne is geneig om in twee style te kom. Een is 'n ware peerbrandewyn wat uit pere gedistilleer word, eerder as druiwe. Die ander is 'n bietjie meer soos 'n likeur wat versoet is. Laasgenoemde is baie algemeen in baie vrugtebrandewyne (appel, kersie, ens.) En is geneig om 'n goedkoper opsie te wees. Jy kan ook soek vir 'n peer-geurige eau de vie.
Met die onlangse cocktail renaissance, kies baie distillers die versoeters wat vir dekades lank by vrugtebrandewyne gevoeg is. Dit beteken dat ware peerbrandewyn wat nie soeter is as die gemiddelde brandewyn of Cognac , wat meer geredelik beskikbaar is nie. Dit is goeie nuus vir ons cocktails, alhoewel jy kan verwag om meer te betaal vir hierdie aanbiedinge.
Heel dikwels, om 'n goeie peerbrandewyn te vind, moet jy na distillateurs soek. St George Spirits en Clear Creek is twee handelsmerke wat baie indrukwekkende pearbrandewyne produseer en hulle is regdeur die VSA beskikbaar. Kyk ook na die aanbod van jou plaaslike distilleerdery, aangesien baie van die kleinste produsente fantastiese pearbrandewyne maak.
DIY Pear Brandy
Nog 'n opsie, wat meer tyd sal neem, is om jou eie pear-geïnfuseerde brandewyn te maak . Kies eenvoudig jou gunsteling bottel standaard brandewyn, sny 'n paar pere, en kombineer dit in 'n infusiekruik. Om die maksimum geur te kry, moet die infusie ongeveer een week duur. Smeer die pere uit, en jy het 'n lekker pêrelbrandewyn sonder die versoeter.
Probeer 'n peer likeur
Pere likeurs is beslis nog 'n opsie, maar hulle is soet ( soos alle likeurs is ).
As jy kies om hierdie roete te gaan, moet jy eerder ' n fino-sjerrie kies as 'n oloroso . Finos is droër en minder ryk, wat die balans met die soeter likeur behou. Vandag kan jy 'n paar fantastiese peer likeurs vind. Top aanbevelings sluit in Berentzen, Bols en Mathilde.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 321 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| koolhidrate | 88 g |
| Dieetvesel | 23 g |
| proteïen | 2 g |