Die Kos van Suriname

Bestanddele, invloede en resepte van hierdie Suid-Amerikaanse land

Die land Suriname aan die noordoostelike kus van Suid-Amerika het 'n baie ryk en interessante kombuis en is baie anders as die res van die vasteland. Dit is te danke aan die feit dat Suriname bestaan ​​uit mense uit baie verskillende kulture, waaronder Indië, Afrika, Indonesië, China en Nederland. Trouens, 90 persent van diegene wat in die land gevestig is, het voorvaders van ander lande en streke regoor die wêreld.

Dit is dus net natuurlik dat die kos van Suriname 'n kombinasie is van baie ander lande se kombuis, en op sy beurt is uniek in sy eie reg.

Suriname se Kulinêre Geskiedenis

Nou beskou as 'n Karibiese land, was Suriname tot die 1970's 'n Nederlandse kolonie, en die Hollanders het Indonesiese en Oos-Indiese arbeiders gebring om aan hul plantasies te werk. Hierdie werkers het hul gunstelinggeregte met plaaslik beskikbare bestanddele gemaak. Hulle kombuis het geleidelik met die inheemse en Europese geregte gemeng, saam met Chinese, Afrika, Indonesies, Joodse, Portugese en Inheemse Amerikaanse resepte. Al hierdie het die moderne Surinaamse kombuis geword.

Suriname se hoofvoedsel

Suriname is tropies en kus, so eksotiese vrugte (soos klapperne en plantains) en seekos (veral garnale) is hoog in die kombuis. Ander basiese bestanddele sluit in cassava (knolagtige wortel van die maniokplant), aartappels, patats, lensies, plantains, en tayer (nog 'n knol).

Rysproduksie maak die helfte van die land se landbou uit, en suiker, beesvleis en hoender is ook 'n groot deel van Suriname se voedselproduksie. Natuurlik speel hierdie bestanddele 'n groot rol in tipiese Suriname-resepte.

Gekookte vleis en beesvleis (wat Bakkeljauw genoem word) , wat gedroogde ongesoute vis is, is dikwels deel van Suriname-kook, saam met groente soos eiervrug, okra en yardlongboontjies.

Wanneer 'n bietjie speserye in 'n resep ingeroep word, word Madame Janette-pepers gewoonlik gebruik.

Suriname se tipiese geregte

Van die partytjie-geregte tot die alledaagse etes, bevat Suriname se kombuis verskeie kleurvolle resepte. Die land se enigste ware nasionale gereg is hoender en rys. Pom (plaaslik genaamd pomtajer) is deur die Portugese Joodse plantasie-eienaars as 'n aartappel-oond aangebied, maar aangesien aartappels ingevoer moes word, is hierdie bestanddeel vervang met die wortel. Dit sluit hoender- en olifantoor in en word gereeld by feesvieringe bedien, saam met Roti , 'n Indonesies-gebraaide platbreuk. Dit word gevul met hoender masala, aartappel en groente.

Moksi-alesi is 'n bekende skottelgoed gemaak met rys, gesoute vleis, garnale of vis en groente, net soos die Javenese gereg van Mie Goreng, 'n Pittige Gebraaide Noodle Dish. Pastei, 'n Creoolse Hoenderpottaart, is ook 'n algemene maaltyd, asook groente met pindasous ( Gado-Gado ). Bakbana is gebraaide plantains met grondboontjiesous, en goedangan is 'n gemengde groenteslaai met klapperous. En praat van klapperne, Suriname is bekend vir hul klappernaartappels soos die bojo-koek wat gemaak word met klapper en klapper.