Beide 'n Kookgerei en 'n Stoofpot
Die woord tagine het twee betekenisse. Eerstens verwys dit na 'n soort Noord-Afrikaanse kookgerei wat tradisioneel van klei of keramiek gemaak is. Die bodem is 'n wye, vlak ronde skyf wat gebruik word vir kook en bediening, terwyl die bokant van die tagine kenmerkend gevorm word in 'n afgeronde koepel of kegel.
Tweedens verwys die woord tagine na die sappige, stoofagtige gereg wat stadig gekook word in die tradisionele kookgerei. Tipies is 'n tagine 'n ryk stukkie vleis, pluimvee of vis, en bevat meestal groente of vrugte.
Groente mag ook alleen gekook word.
Waar om 'n Tagine te koop
Alhoewel tagines tradisioneel van klei of keramiek gemaak word, maak sommige Wes-kookgereedskap nou tagines van ander materiale. Waar te koop Tagines Online gee jou 'n idee van waar beide tradisionele en moderne tagine-style kan koop.
Keramiek en klei Tagines in Marokko
Die gebruik van keramiek in Marokkaanse kookkuns is waarskynlik 'n Romeinse invloed. Romeine was bekend vir hul keramiek en het waarskynlik die tradisie na hul heerskappy van Romeinse Afrika gebring. Vandag is keramiek tagines praktiese, maar uitstekende voorbeelde van Marokkaanse ambagsmanskap, en baie is vertonings en funksionele kookvate. Sommige tagines is egter slegs bedoel om as dekoratiewe bedienende skottelgoed gebruik te word.
Ongeglazuurde klei tagines word bevoordeel deur baie kokke vir die unieke aardige nuanse wat hulle aan skottelgoed gee. Soos hulle geglasuurde eweknieë, kom hulle in alle groottes; Die kleinste kan genoeg kos vir een of twee mense hou, terwyl die grootste 'n maaltyd vir agt mense of meer kan hou.
Marokkaanse Tagines of Stews
Tagines word hoofsaaklik gebruik om lekker stewels en groentetale te laat kook. Omdat die koepelvormige deksel van die tagine stoom stamp en die gekondenseerde vloeistof na die pot terugbring, is 'n minimale hoeveelheid water nodig om vleis en groente te botter tot botteragtigheid. Hierdie manier van kook is baie prakties in gebiede waar waterbronne beperk is of waar openbare water nog nie beskikbaar is nie, en dit help om goedkoop vleissnitte te proe.
Die tradisionele metode van kook met 'n tagine is om die tagine oor kole te plaas. Groot stene houtskool word spesifiek gekoop vir die vermoë om ure lank warm te bly. Kleiner stukkies houtskool word gereserveer vir die kook van brochettes en ander gegratineerde vleis.
Gebruik 'n Tagine by die huis
Voordat jy die eerste keer 'n tagine gebruik, sal jy dit wil seisoen. Hoe om 'n Tagine te seisoen, verduidelik hoe om dit te doen en bied wenke oor die versorging van die tagine. Kyk ook hoe gebruik jy 'n Tagine? vir wenke oor hoe om in die klei of keramiekbak te kook.
Jy kan probeer om 'n tagine oor houtskool te kook. Maak seker dat daar genoeg spasie tussen die kole en die tagine is, of die temperatuur sal te hoog wees) , maar dit is goed om 'n tagine in 'n stadige oond te gebruik of op 'n stoofplank te plaas. die laagste hitte wat nodig is om die stoof te laat prut. Aangesien die onderkant van die tagine nie direk in kontak moet kom met sy hittebron nie, moet 'n diffuser - 'n sirkelstuk aluminium wat tussen die tagine en die brander geplaas word - benodig word as dit nie oor 'n gasvlam of houtskool kook nie.