Kreeft word gesmoor in 'n tamatiesous met sjaloties, knoffel, tarragon en tiemie, dan gevlam met konjak vir 'n indrukwekkende gereg. Maak seker dat jy die flambe-wenke lees voordat jy begin. Kook die kreef met sy dop voeg ekstra geur, maar jy kan die dop verwyder voordat jy dit kook.
Wat jy benodig
- 3 pond
- kreef
- 1/2 koppie
- olyf olie
- 3 eetlepels botter
- 1 klein ui, fyngekap
- 6
- sjalotjies , fyngekap
- 1 kruidnagel
- Knoffel , geskil en gekap
- 6 ryp tamaties , geskil, gekap, en gekap
- 3 eetlepels gekapte pietersielie
- 1 eetlepel vars gesny, of 1 teelepel gedroog,
- dragon
- 1 1/2 teelepels
- tiemie
- 1/2 lourierblaar
- 1 1/2 koppies wit
- wyn
- 3 eetlepels tamatiepasta
- Cayennepeper na smaak
- Sout na smaak
- 1/4 koppie konjak
Hoe om dit te maak
- Was die kreef goed. Met 'n baie skerp, swaar mes sny medaljes van die stert, sny deur die merke op die stert. Sny die lyf in die helfte, maak dit skoon, en red die lewer en koraal, indien enige, vir die sous. Verwyder die kloue.
- Verhit die olyfolie en voeg die stukkies kreef by. Gooi hulle in die olie totdat die skulpe rooi geword het en die vleis gesmeer word. Verwyder die vleis en skulpies na 'n warm skottel.
- Voeg die botter by die pan met die olyfolie en soteer die uie en sjaloties tot liggies gekleur. Voeg die knoffel, tamaties, pietersielie, dragon, tiemie, lourierblaar en witwyn by en laat dit prut vir 30 minute. Voeg die tamatiepasta by en geur na smaak.
- Gooi die konjak oor die kreefstukke en ontbrand. Plaas dit dan in die sous, bedek en prut vir sowat 20 minute. Uiteindelik roer die lewer en kreefkoraal.
Resep Bron: deur James Beard (Little Brown)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1650 |
| Totale vet | 79 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 46 g |
| cholesterol | 1,039 mg |
| natrium | 3,535 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 142 g |