Squid is bedek in 'n maklike tempura beslag en diep gebraai, voordat dit in 'n pittige sout en peper meng gedoop word. Hierdie sous sluit die belangrike Szechuan-peperkorrels in vir die pittige en gevoelige sensasie waarvoor Szechuan-kookkuns bekend is.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels sout
- 3 tot 4 teelepels varsgemaalde Szechuan-peperkorrels, volgens smaak
- 1 eier
- 3/4 koppie yskoue water
- 1 koppie alledaagse meel
- 3 tot 4 koppies olie vir braai, of indien nodig
- 2 lb skoongemaakte inkvis
- Korianderblare, om te versier (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Vir Sout en Peper Meng
- In 'n swaar koekie op medium tot medium lae hitte, bruin die sout- en Szechuan-peperkorrels , skud die pan af en toe tot die peperkorrels geurig is en die sout 'n ligte bruin kleur verander.
- Verwyder uit die hitte. Koel.
- Gebruik 'n mortier en stamper om die verkoelde mengsel te maal of in 'n blender te maal. Tersyde gestel.
- Vir Gebraaide Squid
- Roer die eier in die yswater in 'n klein bak.
- Roer die meel in om 'n dik, klonterige beslag te vorm. Wees versigtig om nie te meng nie (die beslag moet soos 'n pannekoekbeslag lyk).
- Verhit die olie tot 360 grade Fahrenheit.
- Doop die inkvis in die tempura beslag, gebruik jou vingers om die inkvisstukke te bedek.
- Voeg die inkvis en diepbraai by tot goudbruin en knapperig. Dreineer.
- Bedien gegarneerd met die koljanderblare, en met die sout- en pepermengsel vir dip.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 220 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 387 mg |
| natrium | 2,641 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 26 g |