Eierplante is 'n baie algemene groente in die Middellandse See, veral in Spanje. Hierdie eierplantskotelet is lekker om as 'n tapa of 'n bykie te dien, veral in die lente en somer. Dit is die perfekte voorgeregskottel, wat jy kan afkoel en 'n paar minute neem voordat jy dit bedien. Met twee eierplante in die resep dien dit ses as 'n bykos of twaalf as tapas.
Wat jy benodig
- 2
- eierplante , mediumgrootte of 1 groot
- 1 / 3-1 / 2 koppie
- ekstra maagd Spaanse olyfolie
- 3 Roma tamaties
- 3 eetlepels Spaanse Sjerrie-Asyn
- 2 groen uie, fyngekap (opsioneel)
- 2 teelepels kapers, gemaal
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1/4 koppie
- vars basiliekruidblare, gekap
- 2
- basiliekruidings vir garnering
- 1 French-style baguette
Hoe om dit te maak
- Sny enige stingels of letsels op die vel van die eierplante af. Sny eierplante dwars in skywe sowat 3/8 duim dik.
- Skakel braaikuiken om te verhit. Plaas skywe op 'n bakplaat en spuit dit met olie, gebruik 'n "mister" as jy een het. Indien nie, lig elke porsie met olyfolie borsel. Sit bakplatte onder die braaikuiken op die tweede rak van bo af, sodat hulle nie te naby is nie, of hulle sal brand.
- As een kant effens bruin en sag is wanneer jy liggies druk, draai skyfies oor, smeer olyfolie en keer terug na braaikuiken. Afhangende van jou braaikuiken, die afstand van die pan, kan dit 20-25 minute neem om te kook.
- Jy kan vind dat snye wat direk onder die braaikuiken kook, baie vinniger kook as dié aan die verste hoeke van die pan. Hou die panne noukeurig en draai die skywe op die koekblad.
- Skyfies afsonderlik verwyder as dit klaar is om te kook en op 'n groot skottel of bordjie te plaas. Moenie bang wees om skywe op die bedieningsbord te oorvleuel nie. Dit werk net goed om te dien en sal meer lekker wees.
- Terwyl die eiervrug gebak het, sny die tamaties fyngekap en plaas dit in 'n mediumgrootte mengbak. Sny die groen uie fyngekap en sit die knoffelhuisies deur 'n pers of knip dit met die hand en plaas dit in die bak met tamaties.
- Verwyder die kappies uit die pot met 'n lepel, sodat hulle dreineer.
- Kap die kappies en meng dit in die bak met ander bestanddele. Maak seker dat stingels uit die basiliekruidblare verwyder word, kap die basiliekap en plaas dit in 'n bak.
- Gooi olyfolie en asyn in die bak en meng dit saam met die ander bestanddele.
- Laat die eiervrug toe om 'n paar minute af te koel. Skep dan die tamatie vinaigrette-sous oor die eiervrug.
- Sit dadelik in gesnyde brood of bedekking met plastiek wrap en verkoel. (As jy hierdie skottel afkoel, moet jy dit eers 'n paar minute voor die bediening uit die yskas haal, sodat dit opwarm. Jy sal nie die ryk geure van hierdie gereg proe as dit yskoud word nie.)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 261 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 45 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 5 g |