Whitebait is klein, jong vis wat 'n seisoenale lekkerny in Nieu-Seeland is. Daar is vyf inheemse spesies waardeer vir hul sagtheid en geur. In hierdie resep gebruik ek Australiese whitebait wat groter is as hul Kiwi-eweknieë. Ek het die witebait liggies in meel gestof en dit vir 'n paar sekondes gebraai. Die klein, knapperige vis word bedien met 'n maklike aioli van eiermayonnaise, koriander ( koljander ), knoffel en suurlemoensap.
Gebakte whitebait is besonder lekker gewas met 'n koue glas bier.
Wat jy benodig
- Vir die vis:
- 1 koppie alledaagse meel
- 1/2 teelepel seepsout
- 14 gram (400 gram) witbiet
- 2 koppies groente-olie (vir braai)
- Vir die Aioli:
- 1 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 teelepel koljander (koriander, fyngekap)
- 1/2 eetlepel suurlemoensap (sap van 1/4 suurlemoen)
- 1 koppie mayonnaise
Hoe om dit te maak
- Berei die aioli voor deur die knoffel, koriander, mayonnaise en suurlemoensap in 'n bak te kombineer. Roer goed om te kombineer en bedek en sit tot kantyds.
- Spoel whitebait onder koue, lopende water en liggies droog met papierhanddoeke.
- Plaas die meel en seepsout in 'n bak en meng goed.
- Verhit olie in 'n groot kastrol totdat die oppervlak begin blink. Toets om te sien of die olie gereed is deur 'n knippie meel daarin te laat val. Die meel moet onmiddellik braai.
- Gooi vis in geurige meel, en verseker dat dit goed bedek is. Verwyder oortollige meel en skud dit vir 40 sekondes of tot braai en goue.
- Bedien whitebait met 'n besprenkeling seesout en aioli.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1841 |
| Totale vet | 158 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 91 g |
| cholesterol | 23 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| koolhidrate | 99 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 18 g |